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肉沫酸豆角的做法

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肉沫酸豆角

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每年老妈都会从家里给我带几罐自己做的酸豆角，在外面也能吃到家里的味道，尤其是妈妈的味道！参与活动: #外婆乡炒出火锅香#

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10~30分钟 | 切墩(初级)

肉末 500克

、

酸豆角 500克

、

姜末适量

、

蒜末适量

、

葱段 1颗

、

胡辣椒面 200克

、

山胡椒油 1小勺

、

五香粉 1勺

、

花椒粉 1勺

、

耗油 2勺

、

生抽 3勺

、

松茸鲜 1小勺

、

盐适量

、

菜籽油 500克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
起锅烧油，倒入菜籽油待油温五层热即可
步骤2/8 点击查看大图
放入肉沫（肉沫最好用五花肉，肥瘦相间的，这样有猪油香味味道更佳）
步骤3/8 点击查看大图
把肉末炒散，变色
步骤4/8 点击查看大图
加入姜，蒜，葱段（葱白部分切断用，葱尾部分切葱花后面用）
步骤5/8 点击查看大图
加入酸豆角（我的是干酸豆角，不是酸汤泡的那种，制作过程：是过水六层熟然后切碎晒干，最后用坛子放起来，半个月就可以吃了）
步骤6/8 点击查看大图
酸豆角翻炒均匀后，放入胡辣椒面，盐，耗油，五香粉，花椒粉，山胡椒油，生抽，松茸鲜再次翻炒均匀，加入100毫升水闷3分钟让干豆角更软些（调味料可以根据自己的口味自行调整）
步骤7/8 点击查看大图
翻炒至水干后，撒上葱花
最后一步点击查看大图
出锅装盘即可，每次这个都可以干三碗饭！

小贴士

这个才一般都会多炒好一些放着，后续吃比较方便，所以在放盐的时候要按照正常炒菜的讲多加30%，第一可以放置时间长点，第二这个都是用来拌饭，拌面，拌粉吃，就不会觉得太淡！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-12-11 · 广东省

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