自制牛排
上次买的整块上脑,质量非常好,切成牛排,黑胡椒和盐腌上冷冻,随时拿出来吃。
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步骤1/7
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网上买的牛上脑,整块的,调好的部位自己切,抹黑胡椒、盐腌上。南美进口,质量很好,价格公道,10斤220。
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步骤2/7
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孩子胃口大,小锅装不下,换炒勺。
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步骤3/7
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肉块下锅前抹一些橄榄油。国热放黄油,小火融化下蒜片煎香,之后大火加热,下牛排。
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步骤4/7
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不要用锅盖,水汽跑不掉会把牛排闷熟,口味会变差,推荐篦子(忽然想不起这玩意叫什么了),我煎炸现在都用这个,又透气又能防油崩。
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步骤5/7
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入锅后先别动,第一面煎出焦化,翻面继续,之后前后翻翻面,大概持续10分钟里面就熟了。
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步骤6/7
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不放心的切开看看,这程度我吃正好,怕生就煎切面。厚排的话,可以切成条或者块,然后将切面煎熟就可以了。
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最后一步
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出锅前再撒一些黑胡椒和盐调味,开吃。也可以放酱汁,成品即可,没有成品可以自己做,煎牛排的油锅直接放生抽、白糖、黑胡椒粉,放些水,熬粘稠即可。也可以放香菇碎炒香再做上述步骤,也可以放一点点番茄酱增加风味。
要煎的牛肉不要碰水,更不要泡水,我这个牛肉只在收货后拆除包装时整体洗了一下。必须洗的话一定要擦干。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-09-07 · 北京市
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