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盐葱猪排的做法

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盐葱猪排

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简单方便又很香

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10~30分钟 | 配菜(中级)

梅花肉 500g

、

香葱 50g

、

大蒜 4瓣

、

熟白芝麻 2小勺

、

盐适量

、

鸡蛋 1个

、

淀粉 3小勺

、

姜片 4片

、

现炸花椒油 2小勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
梅花肉切手指厚度的大片，用刀背剁一下（让肉松软）加入盐，生抽，料酒，蚝油，白糖，鸡精，胡椒粉，葱段，姜片提前腌制1小时入味，用料根据肉的多少来自行调整，咸淡刚好就行
步骤2/5 点击查看大图
做盐葱酱，香葱切碎，大蒜切碎，熟芝麻，喜欢带点辣味的可以自己加辣椒️，放盐，糖，蚝油，鸡精，一点点味极鲜，现炸花椒油（可换芝麻香油），搅拌均匀
步骤3/5 点击查看大图
正式做之前10分钟，在腌好的梅花肉里加入淀粉和鸡蛋，搅拌均匀，放一勺食用油防粘。盐葱酱随吃随做，提前做太久容易萎掉出汤，影响卖相
步骤4/5 点击查看大图
锅里放油，放入一点小葱段煎出葱油后将小葱捞出，用葱油来煎猪排，全程中火，煎至两面金黄（喜欢吃焦香一点的可以多煎一会儿）大概5～7分钟，肉煎好用刀切成小块（剪刀剪也可以）再回锅煎两分钟，倒出多余油脂，在表面铺平做好的盐葱酱，盖上盖子焖30秒就可以关火出锅
最后一步点击查看大图
这个盐葱猪排趁热吃最好，梅花肉软嫩又不腻，很适合老人小孩，想要重口味的话可以在煎小块猪排的时候撒上孜然/椒盐/辣椒粉，可以当下饭菜，也可以当零食单吃，第二顿加热用微波炉会更香酥

小贴士

配料都是可以微调的，如果有不喜欢的食材可以自行删减

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-07-31

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