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糖醋丸子|美食台

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糖醋丸子是一道男女老少通吃的开胃菜,炸过的肉丸子裹上精心熬制的糖醋汁,酥脆酸甜。嘉宾王鲲做这道菜时,都是自己来剁馅,因为机打的肉馅对肉的纤维破坏比较严重,不像手剁出来味道那么好。再配合几个快手小技巧,做出来的糖醋丸子,一口气可以吃下一整盘!
难度:配菜(中级) 时间:30-60分钟
食材清单
烹饪步骤
小贴士

1,绞馅机对肉的纤维破坏比较严重,建议肉馅用手剁。 2,明油可以给这道菜提香提亮;植物油熬开放凉即是明油。 3,花椒水可以去腥,使菜肴更润滑爽口;将花椒用水熬开,放凉,即是花椒水。 4,在做馅的时候要控制淀粉的量,淀粉较多易干,较少不易成形。

发布于 2016-05-30

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