椒盐花生酥-酥到掉渣，咸香味美！

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私房爆款椒盐花生酥，外壳酥脆，里面满满的花生芝麻馅，一口咬下去，满口坚果香，咸香美味！

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馅料：

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熟花生碎 150克

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熟芝麻 30克

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花生酱 80克

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糖粉 40克

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椒盐 6克

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熟面粉 100克

、

花生油（熟） 40克

、

白莲蓉 40克

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月饼皮配方：

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花生油 81克

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糖粉 65克

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全蛋液 40克

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盐 1克

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月饼提浆 10克

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中筋面粉 204克

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奶粉 10克

、

玉米淀粉 7克

、

泡打粉 2克

烹饪步骤

步骤1/31 点击查看大图
准备好熟面粉和熟花生油和馅用。做法：中筋面粉烤箱180度烤10分钟，中途翻一次即可；花生油烧开放凉备用。（花生油也可以现做现烧，直接浇在面粉上拌馅更香。）
步骤2/31 点击查看大图
坚果买的时候是熟的，也需要用 150 度烤 8-10 分钟，更酥脆。
步骤3/31 点击查看大图
馅料所需的各种材料准备好
步骤4/31 点击查看大图
所有食材全部倒入容器中
步骤5/31 点击查看大图
搅拌均匀（用的是开心果花生酱，馅绿色的）
步骤6/31 点击查看大图
抓成团，有点干，但是能抓上团就可以。
步骤7/31 点击查看大图
分成30克一个剂子是16个。大家分32克一个，15个剂子，皮是15个，不然会剩一个。保鲜膜套一下保湿。
步骤8/31 点击查看大图
花生油、糖粉、全蛋液、盐加一起
步骤9/31 点击查看大图
用打蛋器打细腻融合
步骤10/31 点击查看大图
加入提浆
步骤11/31 点击查看大图
搅拌均匀
步骤12/31 点击查看大图
在加入中筋面粉、奶粉和玉米淀粉
步骤13/31 点击查看大图
搅拌均匀成团就可以，直接包不用醒。如果觉得太干再加一点提浆。
步骤14/31 点击查看大图
抓成团
步骤15/31 点击查看大图
分成29克左右一个剂子，15个。
步骤16/31 点击查看大图
取一个剂子，用刮刀按压一下。
步骤17/31 点击查看大图
轻轻刮起来
步骤18/31 点击查看大图
包入馅料
步骤19/31 点击查看大图
翻过来包住，馅向上顶，皮向下推着包。
步骤20/31 点击查看大图
有裂纹也没事，包好攥紧就没有裂纹了。
步骤21/31 点击查看大图
收口包紧，两只手包住攥紧实。
步骤22/31 点击查看大图
全部包好啦！
步骤23/31 点击查看大图
面团安扁一点放入花生模具中
步骤24/31 点击查看大图
反过来按压，推出即可。
步骤25/31 点击查看大图
一颗颗小花生挺可爱的呢！
步骤26/31 点击查看大图
表面喷水雾入炉烘烤风炉：200 度预热 170 度烤 10-12 分钟。平炉：上下火180度烤10-12分钟。
步骤27/31 点击查看大图
取出凉 2-3 分钟，刷蛋液（1个蛋黄加1个全蛋搅拌均匀过滤再用）
步骤28/31 点击查看大图
再次入炉烘烤：风炉：170 度烤7—9分钟平炉：180度烤6-8分钟
步骤29/31 点击查看大图
出炉啦！
步骤30/31 点击查看大图
咸香酥脆，真好吃！
最后一步点击查看大图
这个月饼不用回油直接吃，嘎嘎香！

小贴士

1、和馅用熟面粉和熟油好吃，没有花生油用玉米油也可以。 2、50克的花生模具可以做60-75克的月饼，做大太厚也不好看。 3、月饼提浆可以自己做：砂糖 75克、水 40g克加在一起小火煮沸，再加入月饼糖浆或麦芽糖浆 25克再次小火煮沸，冷却备用。 4、和面时加2克泡打粉、2克小苏打更酥更好吃哦！

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发布于 2024-07-11

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