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米月饼的做法

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米月饼

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【米月饼】又名南宋雪月，洁白如雪，入口细腻。饼皮淡雅清甜，有淡淡米香味。好吃不上火，低脂又健康。米粉是蒸熟的，没有烤箱也能做哦！

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1小时以上

【饼皮】

、

糯米粉 60g

、

粘米粉 50g

、

蜂蜜 30g

、

牛奶 60g

、

熟玉米油 15g

、

炼乳 10g

、

【馅料】

、

任意口味 210g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备食材，玉米油提前热熟或者微波炉叮熟，晾凉备用。
步骤2/14 点击查看大图
无水无油的盘中称入60g糯米粉➕50g粘米粉，混合均匀。
步骤3/14 点击查看大图
盖上保鲜膜，放入蒸锅内，水沸腾后中大火蒸25分钟。（也可炒熟或烤箱150度烤15分钟，烤熟。）
步骤4/14 点击查看大图
熟面粉会结块，晾凉后过筛一下。
步骤5/14 点击查看大图
加入饼皮的其它原料。
步骤6/14 点击查看大图
翻拌均匀
步骤7/14 点击查看大图
盖上保鲜膜松弛20分钟。
步骤8/14 点击查看大图
将饼皮平均分成6份搓圆；馅料分成35g/个，搓圆。（如做50g米月饼就是皮25g➕馅料25g）
步骤9/14 点击查看大图
用饼皮包住馅料，收口搓圆。
步骤10/14 点击查看大图
放入熟糕粉中打个滚，没有熟糕粉就把适量糯米粉炒熟代替。
步骤11/14 点击查看大图
用月饼模具压出花型，此配方可以做6个75g米月饼。如果是用的熟玉米油，到这步就可以直接食用了，口感是软软糯糯。
步骤12/14 点击查看大图
如果用的是生玉米油或者想延长几天保质期，就放入烤箱中下层，上下火150度烤5分钟。
步骤13/14 点击查看大图
成品图~
最后一步点击查看大图
细节图~

小贴士

1.建议大家还是用熟玉米油，熟油不会有生糯米粉味。 2.蜂蜜可以用玉米糖浆（水怡）或者转化糖浆代替。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-03-09 · 湖北省

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