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海肠捞饭的做法

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海肠捞饭

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海肠，是产在渤海湾的海动物，更是沿海地区的珍稀海生物。在胶东地区被称作"海地瓜"，有些地方人们把它叫做"裸体海参"。海肠不光长得像海参，其营养价值比起海参来也不逊色，因此又有"海底冬虫夏草"的称号，是鲜美特色菜肴的代表。海肠也是鲁菜中的重要原料，它的烹调方法也很多，像是韭菜海肠、干海肠、蒜蓉海肠等都是很有山东特色的菜肴。今天跟大家分享的海肠捞饭就是一道网红爆款特色菜，那一口入喉的鲜和脆足以征服每一个吃货！参与活动: #嗨fun暑假#

食材清单加入采购清单

海肠适量

、

米饭一碗

、

鸡蛋 1个

、

韭菜适量

、

食用油 30克

、

白醋 1勺

、

生抽适量

、

蚝油适量

、

白糖 1小勺

、

淀粉 1小勺

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备食材。提前蒸好的麦仁米饭。海肠选活海肠，两头剪开，挤尽腹部内脏，可食用部分都是肠皮，清洗干净备用。
步骤2/13 点击查看大图
处理好的海肠切小段。
步骤3/13 点击查看大图
韭菜洗净沥干水分也切小段备用。
步骤4/13 点击查看大图
鸡蛋磕入碗中打散成蛋液。
步骤5/13 点击查看大图
1勺生抽，1勺蚝油，1小勺白糖，1小勺淀粉加适量清水，搅拌均匀调成料汁备用。
步骤6/13 点击查看大图
锅中宽水煮开，加入1勺白醋，下入海肠，即可关火，用漏勺盛出沥水备用（整个步骤请不要超过十秒）。
步骤7/13 点击查看大图
起锅烧油，油温7成热，倒入蛋液迅速划散，关火盛出备用。
步骤8/13 点击查看大图
锅中留底油，倒入米饭炒散，再加入炒好的鸡蛋翻炒均匀。（可根据个人口味少量加盐调味）
步骤9/13 点击查看大图
炒好的米饭盛出装盘。
步骤10/13 点击查看大图
重新起锅烧油，油热倒入料汁，小火煮至料汁稍微浓稠，下韭菜和焯好的海肠。
步骤11/13 点击查看大图
滑两圈锅铲约十秒，关火。
步骤12/13 点击查看大图
鲜咸的海肠Q弹爽滑，搭配起韭菜的独特香味，烩出的芡汁厚厚盖在米饭上，就可以上桌啦。
最后一步点击查看大图
拌匀，一口下去，海肠的鲜味不断释放出来，鲜味又反补调动出韭菜的清鲜，强强联手的味蕾满足，让人瞬间忘记了海肠原本的长相。还可以加入肉末同炒，来丰富口感。

小贴士

可以加入肉末同炒，来丰富口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-07-06

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