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粉红色记忆-开心果夹心八角包的做法

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粉红色记忆-开心果夹心八角包

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高筋面粉210克仙人掌果粉七克

、

鲜酵母九克蛋液25克

、

奶粉20克糖30克

、

牛奶95到110克波兰种80克

、

盐三克黄油25克

、

雪芙皮：

、

低粉20克糖粉15克

、

牛奶20克黄油20克

、

开心果奶酪馅：

、

奶油150克奶油奶酪50克

、

开心果酱20克糖粉二十克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
制作奶酪馅儿：奶油奶酪软化糖粉用刮刀搅拌均匀，加入淡奶油用电动打蛋器打发，最后加入开心果酱搅拌均匀，我又加了点爆爆珠，装入裱花袋，放冰箱冷藏。
步骤2/8 点击查看大图
雪芙皮所有材料混合混拌均匀后放入裱花袋。
步骤3/8 点击查看大图
紫米泡一夜，上锅蒸熟，加牛奶或淡奶油，根据自己的口味加炼乳，搅拌均匀即可。
步骤4/8 点击查看大图
所有材料除黄油和盐外，放在除湿机里二档搅拌成面团儿，然后转四档揉面7分钟粗粗糙手套膜，加入黄油和盐二档，搅拌两分钟，再转四档揉面9分钟，放入保鲜盒盖上盖，室温25度发酵大约50分钟，用手蘸干面搓搓个洞，不回缩即可。
步骤5/8 点击查看大图
面团平均分成六份儿，每份82.5克，醒面十分钟，包入紫米馅料，我包了三个紫米馅，另外三个滚圆放入八角模具中。
步骤6/8
烤箱设置35度发酵，大概50分钟左右，记得关门前喷水。
步骤7/8 点击查看大图
风炉烤箱200度预热，180度烤8到10分钟左右
最后一步点击查看大图
出炉晾凉后，在一侧用筷子扎个眼儿，将奶酪馅注入面包中即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-04-26 · 吉林省

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