班戟

浏览 5.0万 · 收藏 1199

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

【班戟】做法很简单，不用厨师机也不用烤箱，有一口平底锅就能做。这个饼皮还可以做毛巾卷和千层蛋糕。所以说烘焙是个很神奇的东西，用的原料都差不多，做出来的东西各不相同。同样的东西整个型，换个呈现方式，就变成了另外一种甜品。烘焙真是挺好玩的！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

【饼皮】

、

鸡蛋 2个

、

白糖 20g

、

低筋面粉 80g

、

牛奶 300g

、

黄油 20g

、

【夹馅】

、

淡奶油 500g

、

细砂糖 45g

、

芒果 2个

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备食材，黄油提前隔水融化或者微波炉加热融化。芒果切丁备用。此配方可以做12个8寸饼皮。
步骤2/17 点击查看大图
2个鸡蛋➕20g糖➕80g低粉，搅拌均匀。
步骤3/17 点击查看大图
面糊细腻浓稠，有堆叠感。
步骤4/17 点击查看大图
加入300g牛奶，搅拌均匀。
步骤5/17 点击查看大图
加入20g融化的黄油，搅拌均匀。
步骤6/17 点击查看大图
过筛，滤出气泡和杂质。
步骤7/17 点击查看大图
小火将平底锅预热，一次性倒入适量面糊，转动锅子，使面糊均匀铺满锅底，再将多余面糊倒出来。如果面糊挂不住锅底，就是温度太低；如果倒进面糊立即凝固，就是温度过高。
步骤8/17 点击查看大图
面皮鼓起几个大包就是熟了，用橡皮刮刀沿着边边翘起一个角，倒扣平底锅就会掉下来。如果掉不下来就是还没熟。
步骤9/17 点击查看大图
做完一张饼皮，就用湿布擦一下锅内，再晃几下锅子迅速降温。如果温度过高，做出的饼皮颜色就会很深，不太好看。
步骤10/17 点击查看大图
500g淡奶油➕45g细砂糖，打至9分发。
步骤11/17 点击查看大图
饼皮光滑面朝下，有纹路的一面朝上。将奶油装入裱花袋，挤在饼皮上。
步骤12/17 点击查看大图
放上芒果丁，换成草莓、榴莲或者其它水果也可以，随你喜欢。
步骤13/17 点击查看大图
再挤上一层奶油
步骤14/17 点击查看大图
将饼皮上下对折
步骤15/17 点击查看大图
再左右对折成方形
步骤16/17 点击查看大图
翻个面就大功告成~
最后一步点击查看大图
成品图~