重芝士蛋糕
奶油奶酪（芝士）250、酸奶油 100、鸡蛋2个、细砂糖50，黄油 40，奥利奥饼干碎80 160度烤70分钟，6寸，可放2-3天。糖可减为40。 提前做酸奶油冷藏：动物淡奶油100克+柠檬汁15克混匀，不用称，取用时即100克。
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步骤1/10
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奥利奥饼（或消化饼）用棍子捣碎（或用料理机打碎）；提前做酸奶油冷藏：动物淡奶油100克+柠檬汁15克混匀，不用称，取用时即100克。
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步骤2/10
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黄油40克放微波炉解冻2分多钟，成液体（或隔热水）
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步骤3/10
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黄油加饼干碎，搅拌均匀。
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步骤4/10
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放模具，压平压紧，加保鲜膜，放冰箱冷藏。
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步骤5/10
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芝士250克切块，加糖，隔热水（电磁炉400W）用打蛋器搅拌。取出，利用余温再搅匀至：细滑无颗粒、较软。
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步骤6/10
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放凉后，分2次加鸡蛋，先打散蛋，搅匀。
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步骤7/10
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分2-3次加酸奶油，打散，再搅匀。（预热烤箱，放盘冷水）
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步骤8/10
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加玉米淀粉10克，搅匀。
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步骤9/10
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倒入有饼碎的模具，表面上的泡泡用刮刀搅搅（此时，可挤些巧克力酱在表面）
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最后一步
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烤70分钟。如是活底模具放中间（倒数第2），烤盘在倒数第1，固底模具，放水中。烤完划一圈脱模。
1不用饼干底也可以。
2提前做酸奶油冷藏：动物淡奶油100克+柠檬汁15克混匀，不用称，取用时即100克。
3糖可减为40
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发布于 2024-04-10 · 广东省
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