红酒全麦面包

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提香豆豆烘焙坊

“营养是健康的起点”
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  ✅先做红酒种：50克全麦粉➕50克红酒➕50克鲁邦种，混合均匀，覆盖保鲜膜室温放置一晚（红酒需要提前煮沸放凉）

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  ✅准备主面团需要用到的材料（所有用到的红酒都需要提前煮沸放凉）

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  ✅碗中过筛200克高筋面粉

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  ✅加入50克全麦粉

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  ✅加入20克赤砂糖

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  ✅加入3克盐

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  ✅搅拌均匀

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  ✅倒入搅拌桶中

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  ✅加入50克红酒种

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  ✅加入150克红酒

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  ✅搅拌至厚膜阶段

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  ✅加入25克黄油继续搅拌五分钟（搅拌至面团光滑不粘钢就好啦）

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  ✅放进发酵盒，室温发酵一小时

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  ✅面团平均分成4份

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  ✅包上巧克力豆

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  ✅捏紧收口

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  ✅发酵布撒面粉，放发酵布继续发酵1️⃣小时

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  ✅面团转移到烤盘

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  ✅刻上花纹（斜着来两道）

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  ✅上下火200度喷蒸汽烤16分钟

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  ✅关注➕收藏～太太太好吃了，赶快做起来！

发布于 2024-03-31 · 河北

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