蒸红鱼柳釀香芹杏腰果碎佐奶油芦笋汁

浏览 15.1万 · 收藏 4801

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

作为一道美食，加拿大红鱼富含丰富的营养成分。它富含高质量的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等多种营养物质，对身体健康非常有益。加拿大红鱼的肉质鲜嫩，口感细腻，即使简单的烹调方法也能带来极致的享受。参与活动: #a2®紫白金® 吸收实力派免费赢清空天猫购物车机会#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

加拿大红鱼柳 600克

、

芹菜 1根

、

熟杏仁片 30克

、

熟腰果 50克

、

无盐黄油 140克

、

盐 2克

、

黑胡椒粉 3克

、

白兰地 20ml

、

百里香 5克

、

蛋清 2个

、

芦笋 3根

、

大蒜 5克

、

稀奶油 80ml

、

清鸡汤 100ml

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
加拿大红鱼，俗称加拿大红石斑，是一种深海野生鱼类，肉质鲜嫩，口感绝佳。它具有通体鲜红的外观，外形漂亮，颜色喜庆。加拿大红鱼不仅美味营养，而且非常符合中国人的烹饪和消费习惯。将加拿大红鱼融入中国菜肴中，必将为你带来独特的饕餮盛宴。美食与文化的碰撞，让我们共同品味这道美味佳肴带来的无尽惊喜吧！
步骤2/13 点击查看大图
芹菜和熟杏仁、熟腰果、加无盐黄油、撒黑胡椒粉及盐一起搅拌混合成糊状备用。
步骤3/13 点击查看大图
在鱼皮上用刀划出间隔2cm，深度5mm的刀痕。
步骤4/13 点击查看大图
将腌鱼料全部混合，均匀的涂抹在处理好的鱼肉上，腌制20分钟。
步骤5/13 点击查看大图
腌制好的其中的一片鱼肉中心点上放上馅料成条状。
步骤6/13 点击查看大图
将另一片鱼肉盖上。
步骤7/13 点击查看大图
把釀好的鱼肉用保鲜膜包紧，卷成细卷状态。
步骤8/13 点击查看大图
放入蒸汽蒸15分钟。
步骤9/13 点击查看大图
将芦笋焯水后用冰块降温，保持绿色。锅中放入10g黄油放入大蒜头煸香，放入芦笋以及其余配料煮开。
步骤10/13 点击查看大图
调味完成后，用均质机打碎，过滤后再次煮开刚入黄油快速搅拌乳化。
步骤11/13 点击查看大图
蒸好的鱼肉去除保鲜膜，用无水黄油轻煎上色后，斜切成四块，一份两块，
步骤12/13 点击查看大图
淋上芦笋汁即可。
最后一步点击查看大图
完成。