桥头鸡翅

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天蝎座小菜姬

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今天和大家分享一下桥头鸡翅的做法，供您参考。制作这道美食，我使用到了鲜之绝鲜酱油。成品菜肴色泽鲜丽，咸鲜适口，外皮酥脆，内里爆汁！非常好吃！喜欢的宝子，快去试一下吧！
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桥头鸡翅的用料

翅中 1斤	大蒜半头
姜 1块	鲜之绝鲜酱油 2勺
盐（腌制翅中三克，调糊用2克） 5克	红薯淀粉 120克
白胡椒粉 1克	花椒面 1克
五香粉（或者13香）调糊用 1克	鸡精 1勺尖
料酒 1勺	白糖 1勺
蚝油 1勺

桥头鸡翅的做法

步骤1

鸡翅放入清水中，浸泡出血水备用

步骤2

准备一块生姜，半头大蒜备用

步骤3

将生姜切末备用

步骤4

大蒜切碎备用

步骤5

鸡翅洗净捞出控干水分，用竹签正反面都扎上孔

步骤6

将鸡翅放入盆中，再用厨房用纸吸干水分

步骤7

加入鲜之绝鲜酱油

步骤8

加入姜蒜末

步骤9

加入白胡椒粉

步骤10

加入蚝油花椒面

步骤11

加入食盐

步骤12

加入鸡精，白糖

步骤13

加入料酒

步骤14

抓匀腌制两个小时以上，如果不着急吃，可放入冰箱冷藏腌制一宿，味道更好

步骤15

再来调个油炸糊：碗中加入红薯淀粉，五香粉或者13香加入食盐

步骤16

少量多次的加入清水

步骤17

加入泡打粉，搅匀

步骤18

调制成非牛顿流体的状态

步骤19

将腌制好的鸡翅去除姜蒜末后放入淀粉糊中，均匀的的挂好粉糊

步骤20

油温升至五成热，下入鸡翅炸制

步骤21

榨汁机吃时需要调制成中小火炸制约六分钟捞出控油

步骤22

再次升高油温到六成热下入鸡翅复炸

步骤23

炸好后捞出控油，表面非常酥脆，内里爆汁！非常好吃！

步骤24

最后上个成品图，桥头鸡翅完成。感谢收看！

桥头鸡翅的烹饪技巧

1.翅中需要浸泡在冷水中去除血水。然后再捞出擦干水分后，在翅中的反正面都扎上孔（可用牙签用签或叉子。） 2.腌制翅中时，一定要将翅中表面的水分蘸干，再加入调料腌制。 3.调制炸糊时，要选择红薯淀粉或者是土豆淀粉，清水的量一定要少量，多次的添加调制成非牛顿流体状态。 4.油温升至五成时，下锅炸至鸡翅，此刻要转成中小火，避免大火炸至鸡翅里边不熟，外面已经炸糊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-03-24 · 辽宁省

分类：炸腌电器冰箱咸

天蝎座小菜姬

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