韭菜炒肉丝

韭菜炒肉丝

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虫懒懒
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韭菜炒肉 做到韭菜不老不烧心 肉丝不柴滑嫩又入味～ 家常菜 下饭最重要……
参与活动: #脆皮青年养生打卡挑战#

韭菜炒肉丝的用料

韭菜 150克 梅花肉 100克
腌肉料 盐 1克
白胡椒粉 1克 小苏打 1克
姜丝 5克 生抽 2汤勺
老抽 1/2汤勺 料酒 1汤勺
调味用 食盐 2克
松茸鲜 1克 白糖 1/2勺

韭菜炒肉丝的做法

#养生打卡#韭菜炒肉丝的做法图解1

步骤1

猪梅花肉 切成粗丝 肉丝加清水冲洗干净 控干水备用
#养生打卡#韭菜炒肉丝的做法图解2

步骤2

肉丝中加入姜丝 食盐 白胡椒粉 小苏打
#养生打卡#韭菜炒肉丝的做法图解3

步骤3

淋入2汤勺生抽 1/2勺老抽 1勺料酒 抓拌至肉丝上浆
#养生打卡#韭菜炒肉丝的做法图解4

步骤4

肉丝中继续加入1勺玉米淀粉 拌匀后 淋入少许食用油 抓拌均匀 腌制10分钟左右
#养生打卡#韭菜炒肉丝的做法图解5

步骤5

韭菜摘洗干净 切成大段 备用
#养生打卡#韭菜炒肉丝的做法图解6

步骤6

炒锅烧热 放油 油热下入肉丝 大火快速翻炒 肉丝炒至断生 放入韭菜
#养生打卡#韭菜炒肉丝的做法图解7

步骤7

韭菜入锅后 略翻炒一下 撒入食盐 松茸鲜 一点点白糖
#养生打卡#韭菜炒肉丝的做法图解8

步骤8

保持大火翻炒片刻
#养生打卡#韭菜炒肉丝的做法图解9

步骤9

炒至味道融合 韭菜断生 即可出锅装盘
#养生打卡#韭菜炒肉丝的做法图解10

步骤10

✅完成✅

韭菜炒肉丝的烹饪技巧

肉丝用清水冲洗 能更有效去除血污 吃起来没有血腥味 腌肉时加入小苏打 会让肉质更嫩 韭菜洗净后 要控干水 再切 炒制的时候，全程大火 快速翻炒 。旺火才能锁住食材内部的水分 保持鲜嫩 炒韭菜 加一点点白糖 即可以提鲜又能避免烧心
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-03-23

©本菜谱的做法由 虫懒懒 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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