软糯Q弹不开裂的/萝卜丝猪肉馅汤圆

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在中华民族的传统节日中，元宵节是一个充满温馨与团圆的时刻。这一天，家家户户都会煮上一锅汤圆，象征着家庭的和睦与团圆。而在众多口味的汤圆中，白萝卜猪肉馅汤圆凭借其独特的口感和营养价值，深受家人的喜爱。白萝卜丝猪肉馅汤圆不仅口感鲜美，而且营养价值极高。白萝卜的清脆与猪肉的鲜嫩完美结合，再搭配香葱和生姜的调味，让人回味无穷。大家都一定很奇怪吧，在江浙沪一带的元宵节汤圆中会有一个小尾巴，你们知道吗？参与活动: #祥龙闹元宵好运滚滚来#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

水磨糯米粉 200克

、

白萝卜半个

、

黑猪肉 200克

、

香葱 1根

、

生姜 1小块

、

料酒 1勺

、

花生油 1小勺

、

生抽 1勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好食材并处理干净所有食材。
步骤2/12 点击查看大图
将白萝卜洗净，去皮后刨成细丝，加入少许盐捏一捏，静置5分钟左右，然后拧干水分备用。
步骤3/12 点击查看大图
将猪肉清洗干净后去皮，切成小块，生姜切成小块，一起放入绞肉机中绞成肉馅，加入拧干水分的萝卜丝。
步骤4/12 点击查看大图
加入切碎的葱、料酒、生抽、盐、胡椒粉，花生油搅拌均匀，静置10分钟左右，馅料就准备好了。
步骤5/12 点击查看大图
处理好所有食材。
步骤6/12 点击查看大图
先用少许糯米粉用开水揉成小面团，锅中加入适量水煮开，将小面团放入煮至浮起捞出，放入糯米粉中。用80℃160ml左右的热水倒入糯米粉中。
步骤7/12 点击查看大图
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒15分钟左右。（汤圆皮这样做不开裂不破皮，软糯Q 弹不粘牙）。
步骤8/12 点击查看大图
将面团搓成条状，再切成小剂子，每个大约30～35克左右。一个面团，捏成凹槽形，放上适量馅料，然后用手指和手掌将皮捏合，封口，搓成圆形。重复上述步骤，直到所有汤圆都制作完成。
步骤9/12 点击查看大图
锅中加入足够的水，待水烧开后，放入汤圆。用中小火煮汤圆，期间轻轻搅动，防止汤圆粘连。
步骤10/12 点击查看大图
当汤圆浮到水面并且变得透明时，表示已经煮熟。
步骤11/12 点击查看大图
煮好的汤圆个个光滑完美。
最后一步点击查看大图
将煮熟的汤圆捞出，装入碗中。可以选择加入一些热汤即可享用。一口咬下去鲜美多汁，软糯不粘牙。

小贴士

汤圆皮这样做不开裂不破皮，软糯Q 弹不粘牙技巧：先用少许糯米粉用开水揉成小面团，锅中加入适量水煮开，将小面团放入煮至浮起捞出，放入糯米粉中。用80℃160ml左右的热水倒入糯米粉中。揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒15分钟左右。

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发布于 2024-02-23 · 江苏省

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