肉松面包卷

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汤种：

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面粉12.5克水62.5克

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主面团材料

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高筋粉 240克

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鲜酵母 9克

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糖 30克

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鸡蛋 1个

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牛奶 90克

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黄油 20克

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盐 2.5克

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表面装饰

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香葱适量

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白芝麻适量

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沙拉酱适量 ----------

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肉松适量 ----------

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馅料

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肉松适量

、

色拉酱适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将除盐和黄油之外的所有材料放在一起用厨师机二档打两分钟，再用4档打7分钟，加入黄油和盐，先二档打两分钟，黄油混合后再6档打三分钟，打至完全扩展阶段，即手套模，室温，我家是25度，醒发大概30-40分钟。
步骤2/11 点击查看大图
放在面板上，底下洒面，擀成28×28左右的正方形。由于这个面团比较软，一定要上下撒面。
步骤3/11 点击查看大图
放到28×28的烤盘中整理成型。四边稍微压一下。用刮板在上面均匀的戳洞。然后放在烤箱中35度发酵，大概40分钟左右。
步骤4/11 点击查看大图
风炉烤箱180度先预热，发酵好的面取出先刷一层蛋液，再撒香葱、白芝麻和肉松，我这忘放白芝麻了，最后呈网格状，挤上沙拉酱。
步骤5/11 点击查看大图
放入风炉烤箱180度烤11分钟出炉。
步骤6/11 点击查看大图
出炉后马上铺油纸倒扣在晾网上，上面再盖一层烘焙纸，以防表皮变干，晾10分钟后，放回烤盘，即可抹沙拉酱。
步骤7/11 点击查看大图
撒少许肉松。
步骤8/11 点击查看大图
顺势卷起，边卷边提起烘焙纸，这样可以卷得更紧，卷完后可以借助刮板压紧。
步骤9/11 点击查看大图
放入烤盘中定型晾凉。大概一个小时后即可切块儿。
步骤10/11 点击查看大图
切成喜欢的大小一侧抹上沙拉酱，将肉松沾满。
最后一步点击查看大图
两面全部抹上肉松即可。