鱼香茄条

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今天和大家分享一款美味的川菜超级下饭的——鱼香茄条的做法，供您参考。成品菜肴色泽鲜丽，咸鲜微辣，略回甘。典型的川菜所具有的胡辣味小荔枝口。是一道佐酒下饭的好菜！喜欢的宝子，快去试一下吧！这道菜一次，我能炫三碗米饭！参与活动: #【免费申领】500瓶豪吉川味“小香风” 一起打造龙运年夜饭#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

茄子 600克

、

姜末 1勺

、

小葱末 2勺

、

生抽 1勺

、

蒜末 1茶匙

、

醋 1勺

、

糖 1勺

、

青椒 1个

、

老抽 1勺

、

豪吉川香麻辣汁 2勺

、

白胡椒粉 1克

、

红椒丁（装饰用）适量

、

土豆淀粉 1大勺

、

蚝油半勺

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
茄子洗净控水备用
步骤2/17 点击查看大图
茄子改刀切条
步骤3/17 点击查看大图
撒入食盐抓匀腌制一会
步骤4/17 点击查看大图
茄子表面微出水，撒入土豆淀粉
步骤5/17 点击查看大图
将土豆淀粉均匀的抖在茄条上
步骤6/17 点击查看大图
姜蒜切碎备用
步骤7/17 点击查看大图
尖椒去籽切条备用
步骤8/17 点击查看大图
兑个碗汁：依次加入盐，白糖，蚝油，陈醋，白胡椒粉，生抽，老抽，清水和淀粉，豪吉麻辣川香汁，搅匀备用。
步骤9/17 点击查看大图
起锅烧油，油温五成下入茄条炸制
步骤10/17 点击查看大图
炸至定型捞出控油
步骤11/17 点击查看大图
因为升至七成下锅复炸，炸好捞出控油备用
步骤12/17 点击查看大图
锅留底油下入姜蒜碎爆香，再加入青椒煸炒至变色
步骤13/17 点击查看大图
倒入碗汁
步骤14/17 点击查看大图
加入一勺热油，大火收汁
步骤15/17 点击查看大图
倒入茄条
步骤16/17 点击查看大图
炒均匀，撒入葱花，红椒丁出锅即可
最后一步点击查看大图
最后上个成品图，鱼香茄条完成。感谢收看！

小贴士

1.不喜欢过油的宝子，茄条可不用油炸，将茄条加入食盐抓拌后放入微波炉打三分钟，使茄条达到脱水的效果，然后再炒制。 2.这道菜属于急火快炒菜，我汁在锅中，一定要大火收汁，收到浓稠后，倒入茄条，翻炒均匀，撒入葱花，立即出锅。 3.不喜欢放红椒丁的宝子，可不放。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-01-28 · 辽宁省

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