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红烧肉～简易版的做法

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红烧肉～简易版

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30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 900克

、

桂皮 1小块

、

香叶 4片

、

姜 6片

、

小葱 5根

、

老抽半勺

、

生抽 2勺

、

老冰糖 5g

、

料酒 4勺

、

丁香若干

、

山楂片若干

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
五花肉处理：鲜肉洗净切块，冷水下锅，焯水断生（焯水时加姜片，葱段，料酒），断生后捞出，冷水洗净，备用。
步骤2/7 点击查看大图
准备卤料：生抽，老抽，小香葱，姜片（主料），桂皮，丁香，香叶，山楂片，花椒（辅料，我用卤料包单独包了，后期会丢掉），
步骤3/7 点击查看大图
前期处理好的肉块，下锅翻炒，待出油后将肉块捞出（备用）
步骤4/7 点击查看大图
锅内留的油，在加点菜籽油，放入冰糖（一路小火）
步骤5/7 点击查看大图
糖化后，起泡
步骤6/7 点击查看大图
先倒入肉块，上色后，加入葱段，姜片，继续翻炒，加入冷开水，摸过肉块，大火烧开改小火，大概30分钟，水露出肉块，改中小火，待水位下降少许后，大火收汁！
最后一步点击查看大图
美味出锅，肥而不腻，口齿留香！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-01-18

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