水晶肉皮冻

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自己做的水晶肉皮冻，晶莹剔透，Q弹！再蘸上料汁儿，太好吃了！参与活动: #除夕宴C位帝王蟹就要年年有“钳”#

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1小时以上 | 掌勺(高级)

猪肉皮 4斤

、

生姜 1大块

、

葱 2根

、

料酒适量

、

八角 2个

、

桂皮 1块

、

香叶 2片

、

盐适量

、

面粉适量

烹饪步骤

步骤1/41 点击查看大图
炼猪油的肉皮，拿来做一个水晶肉皮冻！
步骤2/41 点击查看大图
猪皮冷水下锅，加葱姜料酒焯水十分钟！
步骤3/41 点击查看大图
筷子一扎就透，就可以捞起来了！
步骤4/41 点击查看大图
把猪皮上的油脂去掉！
步骤5/41 点击查看大图
切成细丝！
步骤6/41 点击查看大图
放入盆中，加入适量的面粉和盐！
步骤7/41 点击查看大图
反复揉搓5分钟！
步骤8/41 点击查看大图
再加入温水，反复淘洗至水清澈为止！
步骤9/41 点击查看大图
捞出控干水分，放入锅中！
步骤10/41 点击查看大图
放入姜片，八角桂皮，香叶！
步骤11/41 点击查看大图
按一斤猪皮，三斤水的比例！放入清水！(或者把切好的猪皮用碗来装，一碗猪皮，三碗水的比例也可以哦！)
步骤12/41 点击查看大图
大火煮开！
步骤13/41 点击查看大图
盖上盖子，转最小火，慢炖2个小时！
步骤14/41 点击查看大图
煮至猪皮用筷子一夹就断就可以了！
步骤15/41 点击查看大图
把里面的大料(生姜，八角桂皮，香叶)挑出来！扔掉！
步骤16/41 点击查看大图
加少许盐搅拌均匀，调个底味儿！
步骤17/41 点击查看大图
食品级塑料肠衣一端用棉绳扎紧！
步骤18/41 点击查看大图
另一头套在灌肠器上！
步骤19/41 点击查看大图
把熬好的肉皮装进食品级塑料肠衣里！(没有食品级塑料肠衣的，可以直接倒在盆里或者烤鱼盘里！)
步骤20/41 点击查看大图
根据自己的需要，扎成一节节的，便于放入冰箱冷藏保存！
步骤21/41 点击查看大图
晾凉后，就会凝固了！这样包装的，放入冰箱冷藏，可以保存半个月以上哦！
步骤22/41 点击查看大图
调一个料汁儿:碗中放入蒜泥，辣椒油，生抽，香醋，盐，鸡精，香油，葱花，香菜，少许白糖，再加入适量的凉开水搅拌均匀调成料汁儿！
步骤23/41 点击查看大图
凝固好的肉皮冻，去掉肠衣，看看像不像果冻？特别Q弹！
步骤24/41 点击查看大图
切成块！
步骤25/41 点击查看大图
摆在盘子里！
步骤26/41 点击查看大图
淋上调好的料汁儿就可以吃了！
步骤27/41 点击查看大图
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步骤28/41 点击查看大图
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步骤29/41 点击查看大图
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步骤30/41 点击查看大图
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小贴士

自己做的水晶肉皮冻，晶莹剔透，Q弹！再蘸上料汁儿，太好吃了！做法: 1.炼猪油的肉皮，拿来做一个水晶肉皮冻！ 2.猪皮冷水下锅，加葱姜料酒焯水十分钟！ 3.筷子一扎就透，就可以捞起来了！ 4.把猪皮上的油脂去掉！ 5.切成细丝！ 6.放入盆中，加入适量的面粉和盐！ 7.反复揉搓5分钟！ 8.再加入温水，反复淘洗至水清澈为止！ 9.捞出控干水分，放入锅中！ 10.放入姜片，八角桂皮，香叶！ 11.按一斤猪皮，三斤水的比例！放入清水！(或者把切好的猪皮用碗来装，一碗猪皮，三碗水的比例也可以哦！) 12.大火煮开！ 13.盖上盖子，转最小火，慢炖2个小时！ 14.煮至猪皮用筷子一夹就断就可以了！ 15.把里面的大料(生姜，八角桂皮，香叶)挑出来！扔掉！ 16.加少许盐搅拌均匀，调个底味儿！ 17.食品级塑料肠衣一端用棉绳扎紧！ 18.另一头套在灌肠器上！ 19.把熬好的肉皮装进食品级塑料肠衣里！(没有食品级塑料肠衣的，可以直接倒在盆里或者烤鱼盘里！) 20.根据自己的需要，扎成一节节的，便于放入冰箱冷藏保存！ 21.晾凉后，就会凝固了！这样包装的，放入冰箱冷藏，可以保存半个月以上哦！ 22.调一个料汁儿: 碗中放入蒜泥，辣椒油，生抽，香醋，盐，鸡精，香油，葱花，香菜，少许白糖，再加入适量的凉开水搅拌均匀调成料汁儿！ 23.凝固好的肉皮冻，去掉肠衣，看看像不像果冻？特别Q弹！ 24.切成块！ 25.摆在盘子里！ 26.淋上调好的料汁儿就可以吃了！

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发布于 2024-01-15

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