坚果枣糕
街上卖的枣糕都有一个特点，十里飘香却吃不到枣味！红枣糕很适合在冬季食用，今天来自制能闻到枣香能吃到枣味的枣糕。一起来动手吧… 参与活动: #黄河路爆款美食图鉴#
106克
66克
144克
1793
千卡
这道菜低盐,钠能调节机体水分，维持酸碱平衡～
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步骤1/14
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红枣洗净
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步骤2/14
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去核后加入能没过枣肉的清水
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步骤3/14
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小火煮制枣肉软烂，没有多余的水分
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步骤4/14
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牛奶和食用油搅拌乳化
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步骤5/14
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加入80g枣泥，搅拌均匀
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步骤6/14
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筛入低筋面粉、10g玉米淀粉、泡打粉，切拌均匀
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步骤7/14
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蛋清和蛋黄分离，蛋黄加入面糊切拌均匀，蛋清放冰箱备用
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步骤8/14
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蛋清中滴入白醋，红糖分两次加入蛋清中，打发至提起打蛋器有尖角的状态
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步骤9/14
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蛋清打发到微微有纹路时，加入12g玉米淀粉，继续打发
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步骤10/14
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取三分之一的蛋清入蛋黄糊中翻拌均匀
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步骤11/14
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把已拌匀的加入三分之一蛋清的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋清里，翻拌均匀
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步骤12/14
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倒入模具稍稍抹平表面，震出大气泡，撒上自己喜欢的坚果和果干
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步骤13/14
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放入上下火155度已预热的烤箱，烤制55-60分钟
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最后一步
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烤好后自然冷却至室温，脱模切件，开吃～松软的蛋糕体伴随着浓郁的枣香，一口下去好满足～
1. 第5步 喜欢口感细腻的小伙伴，可以把煮软的红枣放在料理机里打碎。
2. 第13步 没有一次性纸模的小伙伴可放在八寸的蛋糕模具里烤，分量一样。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-01-13 · 安徽省
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