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红糖养生枣糕

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枣糕顾名思义,它的的原料中必定含有红枣,众所周知,红枣具有很好的养生保健作用。枣糕原是清朝宫廷御用糕点,曾有宫廷第一糕点之美称。多年前枣糕店总能看见排着长队购买的人群,我也买过这么一二次(那时候还没有爱上烘焙),但是个人觉得好吃是好吃,就是点太甜太油。自从有了娃儿,只要可以,尽量亲自做。 最近家里红枣比较泛滥,刚好有些日子没有吃蛋糕,就想起了这款曾经特别是火的枣糕,经过几次实验,有这款养生枣糕,用海绵蛋糕的制作方法,口感比较扎实,更接近市售的枣糕,味道上不比外面买的差哦,相比之下自己做的更健康,而且在配方中我添加了少许的红茶粉,不仅仅有枣泥香甜还有红茶的香气,也为它增色了不少。刚出炉的枣糕外皮是酥脆的,内里松软,有着非常浓郁的大枣的香甜味,吃完一块还想再吃一块,而且出炉以后不需要倒扣哦。 接下来请小伙伴们一起来看看它的制作方法吧。 参与活动: #菜谱有奖征集|今天吃什么#
难度:配菜(中级) 时间:30~60分钟
枣糕的用料
枣糕的做法
枣糕的烹饪技巧

1、核桃提前送入烤箱,150度,烘烤3分钟左右取出去皮,掰碎,备用(核桃不能太多会影响蛋糕的涨高)。 2、枣泥可以多做一点,冷冻保存。 3、打发全蛋的盆一定是无水无油。全蛋打发比较困难,没有厨师机,用电动打蛋器打发,建议用水浴法(40度是最佳温度),有利于加快打发速度,要用耐心哦,一定要打发到位,是这成败的关键。 3、盐是增味的,可加可不加。 4、柠檬汁和玉米淀粉是辅助打发作用。 5、配方中的糖量不高,最好不要减,喜欢甜一点的,可以适量增加糖的用量,没有红糖可以用白糖,颜色差一点。 6、红茶粉是增味增色的作用,没有可以不加。 7、检查全蛋是否打好有两个方法:第一,画8字纹路3秒不消失;第二,用牙签插入1CM不倒。 8、此配方为了2个22CM长的磅蛋糕模具的量。
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发布于 2019-12-16

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