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猪肉胡萝卜黑全麦包子的做法

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猪肉胡萝卜黑全麦包子

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时常吃点粗粮有益健康，这锅黑全麦大包子加了小麦粉，口感不那么粗糙了。猪肉胡萝卜馅咸中带着微甜，挺好吃的。参与活动: #立冬宜补冬开启冬日滋补新吃法#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

黑全麦粉 300克

、

中筋面粉 300克

、

干酵母 6克

、

室温清水 360克

、

猪肉馅 300克

、

胡萝卜 500克

、

大葱半根

、

盐 6克

、

酱油 20克

、

生抽 20克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
黑全麦、中筋面粉、干酵母入大盆，用筷子拌匀
步骤2/13 点击查看大图
倒入室温清水，先用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，盖严，饧发一小时左右
步骤3/13 点击查看大图
胡萝卜和肉馅准备好；肉馅肥瘦比例2:8或者3:7
步骤4/13 点击查看大图
肉馅中加葱末、盐、酱油、生抽搅拌均匀
步骤5/13 点击查看大图
胡萝卜用擦丝器擦细丝，再用刀剁短一些
步骤6/13 点击查看大图
胡萝卜和肉馅混合
步骤7/13 点击查看大图
面团发好了
步骤8/13 点击查看大图
案板上撒面粉，面团揉一揉排气，搓长条，切剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮
步骤9/13 点击查看大图
皮上放馅
步骤10/13 点击查看大图
包包子
步骤11/13 点击查看大图
码放在铺了潮湿屉布的蒸锅里；盖盖饧发20分钟左右，包子明显变圆润，涨了一圈
步骤12/13 点击查看大图
大火蒸，上汽后蒸20分钟，焖5分钟
最后一步点击查看大图
健康美味

小贴士

1. 黑全麦缺少筋性，所以要加一倍的中筋小麦粉搭配使用，增加面团的筋性，同时还能细化口感； 2. 馅料中的肉馅和胡萝卜的比例按喜好调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-11-04

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