冬瓜烧肉炖粉条
天气越来越凉了 是时候该吃一些炖得软烂的小肉肉啦～ 本兔子对肉肉不感冒 所以纯肉吃不动， 但加入了冬瓜和粉条 热呼呼滴炖出来一锅 色泽红润 肉软烂 冬瓜入味 粉条又滑溜溜滴 香喷喷…… 参与活动: #有奖活动征集丨舌尖上的乡村#
90克
19克
132克
1322
千卡
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步骤1/9
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带皮五花肉切成厚片。冬瓜削皮去瓤 切成比肉片稍厚一点的片。小葱切成葱段。红薯粉条提前泡软 切成大段备用。
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步骤2/9
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准备好 姜片 八角 冰糖
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步骤3/9
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炒锅烧热直接放入五花肉片 中火煸炒 炒出油脂 肉片炒至表面微焦 控出多余油脂 锅内下入姜片和八角炒香
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步骤4/9
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沿锅边烹入2汤勺料酒 大火翻炒去腥。冰糖下入锅中 炒化淋入30克红烧汁翻炒至肉片均匀上色。
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步骤5/9
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锅中加入半锅开水 大火煮沸。汤中淋入1汤勺老抽 提色 加入1瓶盖高度白酒 放入山楂干。
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步骤6/9
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葱段下入锅中 盖上锅盖转小火炖20分钟。五花肉炖20分钟后 开盖 放入冬瓜 继续炖15分钟。
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步骤7/9
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冬瓜炖至软烂 开盖 撒入食盐调味。放入泡软的粉条 再次盖好锅盖炖5分钟左右。粉条炖至透明 开盖 转大火翻炒收汁
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步骤8/9
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略翻炒至汤汁浓稠 即可关火撒入葱花 出锅装盘
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最后一步
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✅完成✅
五花肉要炒透 炒出油脂 再炖的时候就不会有油腻的口感。
炖肉加入白酒是为了去腥 白酒入锅后先大火煮3分钟后让酒精挥发带走肉腥味。
加入山楂干也是为了去腥增香 还可以让肉更软烂，不吃可以不放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-10-14 · 北京市
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