虾皮萝卜包子
红皮白瓤的卞萝卜，富含钙、铁、锌、蛋白质、淀粉，水量相比其它品种的萝卜比如白萝卜、青萝卜要少，特别适合做馅包包子、烙馅饼。素萝卜馅的包子要想好吃，可加炒香的虾皮同拌，吃过的都念念不忘，以至于我吃了几十年也没吃腻呀！ 参与活动: #太太乐“万物皆可搭”创意挑战赛 秀出你的百搭技能#
49克
73克
379克
2233
千卡
这道菜低饱和脂肪,可以预防血栓形成～
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步骤1/14
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面粉、酵母、水入盆
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步骤2/14
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先用筷子搅拌成絮状，再揉成不软不硬的面团，蒙保鲜膜放温暖处发酵，但不要放阳光下直晒
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步骤3/14
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卞萝卜、大葱洗净，虾皮用的淡干免洗虾皮
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步骤4/14
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热锅温油，小火将虾皮煸炒出香味，微焦，放葱花炒几下，关火，晾凉
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步骤5/14
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萝卜用擦丝器擦细丝，放2克盐拌匀，静置5分钟；攥掉多余的汁水，用刀剁几下
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步骤6/14
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萝卜丝与虾皮葱油、2克盐拌匀；加少许蚝油同拌更鲜香
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步骤7/14
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面团发至2-2.5倍大
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步骤8/14
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案板上撒面粉，面团揉几下排气，搓长条，切剂子，按扁，擀成四周稍薄、中间稍厚的圆皮
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步骤9/14
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放馅料
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步骤10/14
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包包子
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步骤11/14
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放在抹了油的蒸屉上，盖盖子，发酵20-30分钟，根据室温调整时间
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步骤12/14
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生坯比原来长了一圈，用手轻按有弹性，大火蒸，上汽后蒸15分钟左右，根据包子大小调整时间，焖5分钟出锅
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步骤13/14
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饱满圆润
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最后一步
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薄皮大馅，鲜香水嫩
1. 虾皮小火煸炒出香味，味浓而不腥，但不要炒糊，否则会苦，失去香味；
2. 萝卜丝不要攥得特别干，稍用力攥去多余的汁即可，吃起来馅料才水润。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-10-04 · 北京市
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