猪肉萝卜包子
秋天的萝卜物美价廉，用它包包子不但好吃，还有清热、润肺 、顺气、开胃的功效。 包包子首选卞萝卜，这种红皮白瓤的大圆萝卜看着喜庆，富含蛋白质、钙等多种营养素。相比大白萝卜，它的淀粉含量和植物纤维更丰富；相比青萝卜，它没有那么辣，口感更甜糯。 参与活动: #晒出你的中秋团圆饭#
168克
191克
753克
5258
千卡
这道菜富含蛋白质,有助于组织的形成和生长～
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步骤1/12
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面团材料入大盆；先用筷子搅拌成絮状，再揉成不软不硬的面团；盖严，温暖环境下基础发酵
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步骤2/12
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准备馅料：2个卞萝卜、肥瘦2:8或1:9的猪肉馅
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步骤3/12
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萝卜去头去尾，切四瓣，用擦丝器擦细丝；撒4克盐拌匀，静置10分钟
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步骤4/12
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用手攥去多余的萝卜汁，再用刀剁几下；'杀水'后的萝卜丝净重1350克
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步骤5/12
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温锅温油，肉馅和葱末入锅煸炒变色，淋老抽、蚝油，关火，晾凉
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步骤6/12
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萝卜丝和肉馅混合，根据口味加盐拌匀，我加了大约4克盐
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步骤7/12
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面团发至2-2.5倍大，撕开面团，内部组织充满了气孔并伴有令人愉快的微酸气味
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步骤8/12
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案板上撒适量面粉，面团揉一揉，排气，搓长条，切剂子，擀成周围稍薄、中间稍厚的圆皮
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步骤9/12
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放馅料，包包子
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步骤10/12
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码放在抹了油的蒸屉上，盖上锅盖，二次发酵约20-30分钟，生坯比原来的长了一圈，手碰有微微的弹性；开大火，上汽后蒸15分钟，焖3分钟出锅
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步骤11/12
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圆乎乎的包子真可爱
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最后一步
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香喷喷
1. 这个包子的量比较大，够3-4口之家吃好几顿；可根据食用量减半操作；
2. 肉馅和萝卜用量无固定比例，根据喜欢的口感调整；
3. 萝卜喜油，所以肉馅中要带点儿肥的；攥水也不要攥得太干，用手直接攥就成，无需用纱布；太干，不但影响口感，还使营养流失过多；
4. 蒸的时间根据包子的大小调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-10-14 · 北京市
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