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#万物皆可搭# 虾皮萝卜包子(2/14)
面粉、酵母、水入盆
先用筷子搅拌成絮状，再揉成不软不硬的面团，蒙保鲜膜放温暖处发酵，但不要放阳光下直晒
卞萝卜、大葱洗净，虾皮用的淡干免洗虾皮
热锅温油，小火将虾皮煸炒出香味，微焦，放葱花炒几下，关火，晾凉
萝卜用擦丝器擦细丝，放2克盐拌匀，静置5分钟；攥掉多余的汁水，用刀剁几下
萝卜丝与虾皮葱油、2克盐拌匀；加少许蚝油同拌更鲜香
面团发至2-2.5倍大
案板上撒面粉，面团揉几下排气，搓长条，切剂子，按扁，擀成四周稍薄、中间稍厚的圆皮
放馅料
包包子
放在抹了油的蒸屉上，盖盖子，发酵20-30分钟，根据室温调整时间
生坯比原来长了一圈，用手轻按有弹性，大火蒸，上汽后蒸15分钟左右，根据包子大小调整时间，焖5分钟出锅
饱满圆润
薄皮大馅，鲜香水嫩