一锅卤味

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夏天来一锅卤味也不错的！虽然外面热，在家吹着空调，喝点小酒，吃几块卤味，那样的生活也是美。参与活动: #测测你的夏日美食需求#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

猪肝 500克

、

鸭爪鸭翅各5个

、

猪大肠 1斤

、

鸡蛋 10个

、

鸡心半斤

、

猪肚半个

、

豆腐皮 1张

、

老卤 1碗

、

太太乐原味鲜减盐生抽 50克

、

冰糖 20克

、

太太乐减盐蚝油一勺

、

太太乐特级红烧酱油适量

、

十三香适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
先来个成品图，有点馋了，一边切一边吃了几块。
步骤2/16 点击查看大图
食材合影。大肠是买的半成品，非常干净。不过买回来后我有用面粉和一点点高度白酒揉搓了2遍。
步骤3/16 点击查看大图
分别焯水，焯水时放适量生姜几粒花椒，一大勺葱姜料酒。然后捞出洗净备用。特别是猪肝。我提前泡水一个小时，中间换水。然后焯水了2遍。焯水后立马泡冷水，中间换水，我泡了2小时。所有卤菜中猪肝是最后卤的。
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一碗老卤放入锅里
步骤5/16 点击查看大图
放入太太乐减盐蚝油
步骤6/16 点击查看大图
想要颜色漂亮，放一点太太乐特级红烧酱油
步骤7/16 点击查看大图
放入太太乐原味减盐生抽，放入一块冰糖，大火烧开，搅拌均匀，放入适量十三香。尝尝味道，感觉比平常烧菜略咸。如果喜欢吃辣可以放一点干辣椒。
步骤8/16 点击查看大图
先从需要长时间的开始。放入鸡蛋，大肠，猪肚。猪肚是我以前有时间时处理干净，煮熟冷冻的。放入一勺高度白酒，很香。大火烧开后小火焖煮20分钟。
步骤9/16 点击查看大图
放入猪心鸭翅鸭爪，继续大火烧开后小火煮20分钟。
步骤10/16 点击查看大图
慢慢一直煮着，有些可以出锅啦。猪肚原本是熟的，40分钟可以捞出了，鸡心也可以了。猪大肠因为要做金陵双臭，用筷子轻轻一插到底，也捞出了。
步骤11/16 点击查看大图
等2分钟后，感觉鸭翅可以了，捞出鸭翅，鸭爪放入猪肝
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放入豆腐皮，这个时候锅里只有鸡蛋猪肝和豆腐皮
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是不是非常有食欲呀。
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卤了20分钟。关火，捞出猪肝，用筷子轻轻一插没有血水。立马泡冷净水里。
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鸡蛋和豆腐皮继续泡卤水。等卤汁凉透，捞出豆腐皮，想要吃猪肝卤透的把猪肝放入卤汁泡2小时以上。
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晚上切一盘，开吃吧！