自制酸豆角（含酸豆角炒肉片做法）

浏览 1.4万 · 收藏 276 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

我的妹妹跟我说自制酸豆角很简单的，我就按照她的方法去制作了，我目前已经制作3次了，每次制作周期5-7天，零失败，拿来炒肉片，配粥实在是太赞了！大家都值得尝试~跟大家分享做法~ 参与活动: #本周热榜来袭！#

食材清单加入采购清单

1小时以上

豆角 500克

、

大蒜 10粒

、

小米椒 8个

、

干花椒 30粒

、

盐 3勺

、

白酒 3勺

、

密封罐（750ML容量） 1个

、

凉白开或矿泉水 500ML

、

瘦肉 300克

、

猪油或花生油 3勺

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
制作酸豆角的材料豆角、大蒜去皮、小米椒洗净，2小时晾干密封罐（750ML容量）用开水冲洗两遍，晾干备用烧一壶开水放凉或者买一瓶500ML的矿泉水
步骤2/19 点击查看大图
制作前准备：砧板、刀用开水烫一下，擦干，一定要擦干水！整个制作过程不能有一滴生水开始制作：晾干的豆角，去头去尾，切小段，装进准备好的密封罐
步骤3/19 点击查看大图
放入10粒蒜瓣、3勺盐、30粒干花椒，小米椒拍一下放进去
步骤4/19 点击查看大图
倒入八分满的凉白开、2勺白酒
步骤5/19 点击查看大图
密封罐子
步骤6/19 点击查看大图
放置5-7天就可以啦~一定要保证密封
步骤7/19 点击查看大图
做好啦~
步骤8/19 点击查看大图
腌制7天的样子，可以捞出来吃了
步骤9/19 点击查看大图
酸豆角炒肉片制作方法：准备材料：梅花瘦肉300克，酸豆角300克，蒜2瓣，花生油2勺、生抽2勺【注意】罐子的酸豆角如果不能一次吃完，捞豆角的器具一定是要干水的，不能弄到一点生水进去，不然就保存不了了
步骤10/19 点击查看大图
处理材料：酸豆角捞出不用清洗，直接使用就行瘦肉洗净切薄片，装碗，放入花生油2勺、生抽2勺搅拌均匀，腌制5分钟蒜拍扁备用
步骤11/19 点击查看大图
刚好家里有猪油，我就用它炒了，用花生油也是没问题的。起锅热油
步骤12/19 点击查看大图
爆香蒜
步骤13/19 点击查看大图
倒入酸豆角大火爆炒2分钟
步骤14/19 点击查看大图
加入少许盐（觉得不是很够味，所以加点）
步骤15/19 点击查看大图
锅中间留空，倒入腌制好的瘦肉
步骤16/19 点击查看大图
摊平煮10秒
步骤17/19 点击查看大图
接着和酸豆角混合大火翻炒2分钟
步骤18/19 点击查看大图
确保瘦肉熟了，就可以装碟了
最后一步点击查看大图
搭配白粥，超赞~