炸胡萝卜肉丸子

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炸胡萝卜肉丸子

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肉馅中放点儿胡萝卜，油脂与胡萝卜素充分结合，转化为维生素A，对视网膜和皮肤都有好处，同时还能减少肉的摄入量，解馋的同时不忘健康和营养。用菜籽油炸丸子，颜色比别的油更漂亮，还有深有的油香，吃着却不腻。炸好的肉丸子趁热吃，外酥里嫩特别香。凉后放保鲜盒密封，冰箱冷藏保存，1周内吃完。参与活动: #参与《追着时间的厨房》同款美食复刻，赢福临门食用油大礼包#

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

猪肉馅 1000克

、

胡萝卜 500克

、

菜籽油适量

、

以下为调料

、

大葱半根

、

姜 1块

、

鸡蛋 2个

、

盐 6克

、

酱油 20克

、

蚝油 20克

、

料酒 20克

、

淀粉 80克左右

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
备料：猪腿肉剁成有小颗粒的肉馅，胡萝卜削皮洗净
步骤2/8 点击查看大图
胡萝卜、大葱、姜切块，用料理机打碎
步骤3/8 点击查看大图
肉馅、胡萝卜、【调料】同入大盆
步骤4/8 点击查看大图
用手混合均匀，淀粉少量多次加入，馅料搅拌至有点粘手状态
步骤5/8 点击查看大图
菜籽油中火加热
步骤6/8 点击查看大图
放一点馅料入油锅，2、3秒后迅速浮起来说明油温够了，肉馅挤成丸子入锅，一锅放20多个，表面金黄色捞出，将剩余馅料分次炸完
步骤7/8 点击查看大图
大火加热油锅，油温上来后，将丸子分批入锅复炸30秒捞出，表面颜色更深一些，口感酥香
最后一步点击查看大图
热吃凉吃均可

小贴士

1. 猪肉可用后臀尖部位，肥瘦2:8，炸出来的丸子香润不柴； 2. 胡萝卜可多可少，根据喜好调整用量； 3. 丸子可热吃可凉吃，直接吃或者做菜煮汤均可。

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