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辣到爽的蒜蓉小米辣蒸茄子的做法

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辣到爽的蒜蓉小米辣蒸茄子

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昨天美食好友跟我预约蒜蓉蒸茄子，于是乎我一大早去菜市场买了一个可可爱爱的紫茄子，在蒜蓉的口感上，添加了小米辣和火腿丁，不得不说，蒸出来的口感那叫一个咸咸糯爽辣，为了这份足足的料，多吃了一个馒头。

食材清单加入采购清单

10-30分钟

紫茄子 1个

、

火腿粒 20g

、

小米辣 20g

、

蒜瓣 30g

、

香油 1勺

、

生抽 1勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
1、将新鲜的紫茄子洗干净；
步骤2/12 点击查看大图
2、小米辣、蒜瓣、茄子备用；
步骤3/12 点击查看大图
3、茄子从带有托的一端切成5-6个原片，再把另一端切成条。这样蒸的时候汤汁可以更好地吸收；
步骤4/12 点击查看大图
4、如果茄子籽比较多，可以在清水中洗去茄子籽，不想吃蒸出来水分太多的茄子，这一步也可以省略；
步骤5/12 点击查看大图
5、茄子捞出控水，将圆片放在盘子底部，茄子条整齐地摆放在圆片茄子上；
步骤6/12 点击查看大图
6、水开，放在蒸笼上，上锅蒸；
步骤7/12 点击查看大图
7、将蒜瓣压成蒜蓉放在小碗中，加入一勺香油；
步骤8/12 点击查看大图
8、另一个小碗中放入一勺生抽、小米辣、火腿粒，搅拌均匀；
步骤9/12 点击查看大图
9、打开蒸锅锅盖，将生抽小米辣火腿粒酱汁儿均匀地淋在茄子上，盖上盖子，再蒸5分钟；
步骤10/12 点击查看大图
10、出锅，淋上香油蒜瓣；
步骤11/12 点击查看大图
11、拌匀后即可，一道咸香辣糯的蒜蓉小米辣蒸茄子，就做好啦。
最后一步点击查看大图
12、今天的蒜蓉香油汁儿是足足的分量。

小贴士

1、茄子蒸出锅，略微凉的时候再放香油蒜蓉汁儿。 2、如果茄子蒸出了比较多的水分，也可以倒掉出蒸锅的汤汁儿，再淋上香油蒜蓉。 3、生抽本身有咸味，可以不用放盐，想吃咸一点的可以在香油蒜汁儿中加一点点盐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-07-26 · 河南省

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