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无冰渣、无蛋黄的【蓝莓雪糕】的做法

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无冰渣、无蛋黄的【蓝莓雪糕】

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自制的蓝莓酱，做出来的【蓝莓雪糕】就是好吃。酸甜冰爽、细腻丝滑，没有冰渣、没有生蛋黄，宝子们放心做起来～

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1小时以上 | 切墩(初级)

【蓝莓酱】

、

蓝莓 250g

、

白砂糖 100g

、

柠檬汁(可不用) 10g

、

【蓝莓冰淇淋】

、

牛奶 200g

、

奶粉 45g

、

玉米淀粉 15g

、

淡奶油 400g

、

炼乳 36g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备食材
步骤2/14 点击查看大图
蓝莓洗净，加入细砂糖。
步骤3/14 点击查看大图
中小火熬煮，边搅拌边按压，把蓝莓按破。
步骤4/14 点击查看大图
果酱变浓稠时，加入柠檬汁。
步骤5/14 点击查看大图
煮到收干水分，果酱可以挂在刮刀上。关火，晾凉备用。
步骤6/14 点击查看大图
牛奶➕奶粉➕玉米淀粉
步骤7/14 点击查看大图
中小火煮到浓稠，晾凉备用。
步骤8/14 点击查看大图
淡奶油➕炼乳
步骤9/14 点击查看大图
打发至浓稠酸奶状
步骤10/14 点击查看大图
蓝莓果酱➕牛奶混合物，倒入打发的淡奶油中。
步骤11/14 点击查看大图
搅拌均匀
步骤12/14 点击查看大图
装入雪糕模具中，放入冰箱冷冻10小时。
步骤13/14 点击查看大图
成品图～
最后一步点击查看大图
酸酸甜甜、细腻丝滑～

小贴士

柠檬汁可加可不加，这是用来调色的。蓝莓汁加柠檬汁会变成紫色。蓝莓中含有丰富的花青素，而柠檬汁中呈酸性，当两者混合时，花青素会与柠檬汁发生反应，导致蓝莓汁变成紫色。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-07-18 · 湖北省

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