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广式糕点 |红糖千层马蹄糕，不用开生熟浆的配方，简单好吃

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总有粉丝觉得开生熟浆太麻烦！掌握不好火候和浓稠度，煮出来一团糊糊这次分享一个不用开生熟浆的配方，只要搅一搅蒸一蒸软韧Q弹的红糖牛奶千层就轻松搞定！省时省力不翻车！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

洲星钵仔糕粉 500克

、

红糖 50克

、

白砂糖 50克

、

纯牛奶 500克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好所有食材
步骤2/16 点击查看大图
调红糖浆：50克红糖，500克温水搅拌糖融化
步骤3/16 点击查看大图
加入250克钵仔粉，搅拌均匀，过筛1次。得到红糖浆
步骤4/16 点击查看大图
调牛奶浆：50克白砂糖，500克纯牛奶搅拌糖融化
步骤5/16 点击查看大图
加入250克钵仔粉，搅拌均匀，过筛1次。得到牛奶浆
步骤6/16 点击查看大图
调好的两种粉浆准备上锅蒸
步骤7/16 点击查看大图
蒸糕：蒸锅放入1升容量的方碗，水开后倒入一层红糖浆，大火蒸3分钟左右熟透
步骤8/16 点击查看大图
再倒入一层牛奶浆蒸熟，层层叠加把碗蒸满。
步骤9/16 点击查看大图
(每次舀浆之前先搅匀！蒸的时间不固定按火力和厚度调整/没有白芯/不会流动就是熟了)
步骤10/16 点击查看大图
冷却脱模：蒸好后要完全放凉再脱模，不然会粘粘的。
步骤11/16 点击查看大图
模具不用刷油，脱模出来光滑漂亮
步骤12/16 点击查看大图
想要切面平整好看，一刀切不要来回划，每切完一次都把刀擦干净。
步骤13/16 点击查看大图
Q弹柔软有韧劲~
步骤14/16 点击查看大图
层次分明，香甜不腻口
步骤15/16 点击查看大图
跟着配方做，省时省力不翻车！！
最后一步点击查看大图
厨房小白也能轻松学会！

小贴士

配方是100克洲星钵仔糕粉兑200克的水，糖量可以按照个人甜度来调整。想要牛奶层白一点的，可以把一半牛奶换成椰浆

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-07-03 · 广东省

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