炒番薯头
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端午过后，老妈从老家给我带了一些番薯头（蕃薯藤嫩芽部分）。番薯头的功效就不一一多说了，反正蔬菜多吃都挺好的。然后我家讲究的就是少油，口感和色泽上面会比较清淡。喜欢吃猪油的朋友，可以和植物油一起加入进行炒制。颜色会更绿，口感会更柔软。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/4
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如果是菜场买的番薯头，还是建议用盐水泡泡，去去农药化肥残留物。自己家种的就清水清净之后切断；小米辣切成圈；蒜瓣拍碎切几刀。
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步骤2/4
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热锅冷油，爆炒小米辣和蒜末。
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步骤3/4
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放入番薯头老一点的部分，爆炒一下。因为油比较少的原因，可以适当加入少许清水进行翻炒断生或加入少许生抽进行提鲜。
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最后一步
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待番薯头老一点的部分翻炒3分钟之后，加入剩下的叶子部分，进行翻炒，加入食盐翻炒出锅。
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-06-25 · 浙江省
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