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妈妈牌红烧肉的做法

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妈妈牌红烧肉

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红烧肉！每次都做一大锅！香甜软糯 Ps:烧肉做一大锅后续再做一点烧饼！！！然后红烧肉➕➕香菜➕ 切碎剁在一起！绝绝子！！！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

猪里脊/五花肉 250g

、

水适量

、

姜 5片

、

八角 1颗

、

大葱两段

、

生抽 5勺

、

老抽半勺

、

白砂糖 30克

、

花椒面适量

、

桂皮一块

、

香叶 3片

、

料酒一勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
五花肉切成大块（因为吃起来会非常的过瘾）。有时间就泡一下血水，没时间可以略过。
步骤2/10 点击查看大图
冷水下锅，放上适量的葱姜蒜，煮出血水
步骤3/10 点击查看大图
控干水分，以防炒糖色的时候飞溅
步骤4/10 点击查看大图
用水熬糖（什么糖都可以，我建议用白砂糖，因为受热均匀，颜色比较好控制），水量就是用个小半碗就行，把糖熬化。
步骤5/10 点击查看大图
看到旁边微微有焦糖色就可以了，这时候就可以下肉了，糖后续也会继续变色，这样比较好控制，糖不容易苦。
步骤6/10 点击查看大图
放入肉翻炒均匀
步骤7/10 点击查看大图
这些材料放进里面，然后加入老抽，料酒，花椒面，生抽。和两倍多的水（因为会炖煮很久，这样肉会比较软烂）
步骤8/10 点击查看大图
水大约是这么多，没过肉很多，炖煮一个小时以上，大火烧开，小火炖煮。
步骤9/10 点击查看大图
收到汤汁浓稠就好了！可以最后尝尝咸淡，适量调整。
最后一步点击查看大图
撒上葱花芝麻！好了啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-06-19 · 辽宁

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