黑椒牛肉芝士调理包

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黑椒牛肉芝士调理包的用料

面包用小麦粉 1000g 细砂糖 110g
盐 16g 鲜酵母 25g
老面 200g 烫种 300g
纯牛奶 150g 稀奶油-乳脂含量36% 100g
蜂蜜 40g 黄油 120g
水 350g 全蛋液 100g
总量 2511g

黑椒牛肉芝士调理包的做法

黑椒牛肉芝士调理包的做法图解1

步骤1

搅拌： 除黄油以外所有原料一起进行搅拌，慢速5分钟，快速3分钟，搅拌至面筋7成。慢速加入黄油，搅拌至面团吸收，快速搅拌1-2分钟，至面筋10成，取出面团。面团温度为22-24℃
黑椒牛肉芝士调理包的做法图解2

步骤2

发酵： 面团放置醒发箱，温度28℃，湿度70%，发酵30分钟。根据面团发酵状态判断是否翻面
黑椒牛肉芝士调理包的做法图解3

步骤3

翻面： 将面团翻面折4次，再次放入醒发箱发酵25分钟
黑椒牛肉芝士调理包的做法图解4

步骤4

分割： 将面团分割60g一个，揉圆，表面收光滑
黑椒牛肉芝士调理包的做法图解5

步骤5

松弛： 将面团放入2-4℃ 的冷藏冰箱，松弛30分钟左右
黑椒牛肉芝士调理包的做法图解6

步骤6

成型： 将面团排气压圆，在面团中间放上1片芝士片，刷上黑椒酱，放上一片黑椒牛肉刷上黑椒酱，将边缘折起呈三角型，接口收紧朝上摆放
黑椒牛肉芝士调理包的做法图解7

步骤7

醒发： 醒发箱温度30℃，湿度76%，时间40分钟左右. 醒发完成，在面团表面刷蛋液，在中间部位放15-20g调制好的蔬菜馅，撒上少许马苏里拉芝士即可 蔬菜馅: 红洋葱20g青椒20g红椒20g黑椒酱30g，泰式甜辣酱10g。将所有原料混合均匀即可
黑椒牛肉芝士调理包的做法图解8

步骤8

烘焙： 平炉烘烤，上火230℃，底火200℃，烘烤时间10-12分钟左右 面包出炉后立即在蔬菜表面刷少许橄榄油，放上小番茄和新鲜法香装饰即可

黑椒牛肉芝士调理包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-06-13 · 上海市

©本菜谱的做法由 益点烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 拌 烤 电器 冰箱 甜
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