香酥喧软炸果子饼、糖果子、炸老虎

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三餐四季人间烟火气，用金龙外婆香小榨菜籽油炸制的油饼我们这里叫炸果子饼，色泽金黄，香酥喧软的炸油饼，香酥甜美的糖果子，外酥里嫩的炸老虎，还原心目中向往的生活，细碎点滴、家常味道都是平凡中治愈的力量。金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，还原小时候的菜油香，去腥，提味，上色，增香，非常适合煎炒烹炸，用它炸制美食更健康。参与活动: #参与蘑菇屋的美味复刻，赢金龙鱼外婆乡小榨菜籽油全年用#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

面粉 500克

、

酵母粉 5克

、

泡打粉 3克

、

白糖 5克

、

盐 8克

、

温水适量

、

红糖适量（炸糖果子用）

、

鸡蛋 1个（炸老虎用）

、

金龙鱼外婆香小榨菜籽油适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备食材，金龙鱼外婆乡小榨菜籽油、面粉。
步骤2/13 点击查看大图
首先把酵母粉用35度左右的温水溶解，面粉中加入盐、泡打粉、糖调匀，把溶解好的酵母粉倒入面粉中。
步骤3/13 点击查看大图
加入适量的温水和匀，面团一定要软，摸着像耳垂一样软就可以了，面团上加入一勺金龙鱼外婆香菜籽油抹匀，盖上保鲜膜放温暖处发酵。
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锅中倒入适量的外婆香小榨菜籽油，用它炸制的食物上色，增香，营养健康。
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这是发酵好的面团。
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碗中倒入适量的金龙鱼外婆乡菜籽油，用手沾上油抹在烘焙垫上取出发酵好的面团，不要揉直接分成油饼的小剂子。
步骤7/13 点击查看大图
取一个小剂子放入适量的红糖用手揉均匀，如果太稀粘手可沾上点面粉，把揉好的糖面抹上油放一旁备用。
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取一个面团用手轻轻的按扁，用刮刀划上三个口，放入预热好的油锅中。
步骤9/13 点击查看大图
炸至底部变色翻个面在炸制另一面，两面金黄色控油捞出，一个油饼就炸好了。在取一块醒发好的糖面放在面团上用手按压抻开，用刮刀划三个口放入油锅中炸制底面金黄在翻面炸，因为上面有糖炸的时候要注意火候，炸制的时间不要太长，千万不要把糖面炸糊
步骤10/13 点击查看大图
炸老虎是我们本地的叫法，就是把面团按扁抻成长方形，放入锅中炸制面皮鼓起来，赶紧捞出稍微一晾，在最上边撕个小口，把鸡蛋倒入然后把口捏紧放入油锅中，小火慢炸，如果饼皮较大可以放两个鸡蛋，炸制两面金黄色控油捞出。
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炸老虎外皮香酥，里面的鸡蛋软嫩，趁热吃非常好吃。
步骤12/13 点击查看大图
用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油炸制的果子饼色泽金黄，香味十足。
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糖果子香酥甜美，更是诱人，糖果子卷切糕也是我们这里的一种吃法，又香又甜又糯非常好吃。

小贴士

首先炸果子的面一定要软，面太硬了炸出来不柔软。第二掌握好油温，油温太高食物容易炸糊，颜色不好看，油温太低容易炸焦，炸出来的果子饼不柔软。另外炸老虎的时候一定要把油温调低小火慢炸，这样炸出来的老虎，里面的鸡蛋才能熟透。炸至糖果子，注意带糖的一面不要炸制时间太长，炸制时间长了糖容易发苦。

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发布于 2023-06-03 · 河北省

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