红烧肉
你向往的生活是什么样?一次说走就走得旅行?还是面朝大海,春暖花开?亦或是有几个可以一起买醉的好友?或是和我一样,更期待一顿妈妈准备的大餐.那是家的味道。是幸福的味道,全家人围一桌嘻嘻哈哈聊着天吃着妈妈做的红烧肉,真的好暖,现在我们几个孩子各自都有家庭工作,全家再聚一起时候并不多。但儿时的味道我始终不会忘记.....肥而不腻,咸中带甜,入口即化,慢着火,少着水,火候足时味自美......这就是家喻户晓的红烧肉。 好菜怎么离得开好油,正如淮扬菜周晓燕大师所说,外婆乡小榨菜籽油激发油脂香味,混合酒香,使得红烧肉更加香糯。而我今天复刻的就是这道菜,巧了!也是刚刚播完《向往的生活》最新一期黄老师也做了红烧肉,两位老师,都用了外婆乡小榨菜籽油哦,话不多说,一起来学起来吧~
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步骤1/10
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五花肉洗干净切成3-4厘米的大块,葱切段姜切片蒜拍扁即可
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步骤2/10
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1. 锅中倒入菜籽油。金龙鱼外婆乡小榨菜籽油采用压榨工艺,呈现小榨风味,是我做菜的首选,是我小时候的菜油香。
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步骤3/10
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2.倒入冰糖小火化开变成咖啡色倒入沥干水份的五花肉
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步骤4/10
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煸炒出油,烹入黄酒。
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步骤5/10
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4.砂锅内提前放水烧开, 将五花肉倒入砂锅,放入花椒,八角,生抽,老抽,葱姜蒜。水要淹过五花肉。
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步骤6/10
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大火烧开改小火慢炖30分钟
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步骤7/10
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30分钟后放盐大火收汁即可
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步骤8/10
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用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油做红烧肉不仅可以去腥提香,上色也非常漂亮,真正做到色香味俱全。
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步骤9/10
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看着自己的孩子配着米饭吃的那叫一个香,想想小时候我们也都是喜欢红烧肉配米饭这样吃,甚至可以吃上三大碗。如今我也有了孩子,我愿意将这幸福的味道传递下去,这就是我向往的生活~
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最后一步
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成品图
盐的用量根据自己口味适量增减
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-05-27 · 天津
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