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家庭版卤鸡翅的做法

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家庭版卤鸡翅

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鸡翅适量

、

姜 5片

、

蒜苗 2跟

、

八角 3个

、

桂皮 1块

、

香叶 2-3片

、

十三香适量

、

料酒适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

喼汁适量

、

冰糖 6颗

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
首先把鸡翅洗干净，翅根对半切分成两根，这样吃起来方便也更容易入味，翅腿划几刀。然后再焯水。处理好的鸡翅放入锅中加清水、姜片、料酒煮三五分钟，把血水煮出来，再过凉水冲一下，以免粘在一起坨坨的。
步骤2/6 点击查看大图
准备配料。八角、桂皮、香叶、姜、蒜苗段、冰糖放在盘里备用，量根据卤的鸡翅多少来决定。我这些量差不多煮6-8根全翅。
步骤3/6 点击查看大图
开火把锅烧热，加入油，再加入冰糖炒化开。接着把鸡翅放进去（要小心，油会有点儿四处乱溅），裹上糖色，色泽好看，也更提鲜。
步骤4/6 点击查看大图
待鸡翅均匀裹上糖色后，先加入料酒（这样油就不会再乱溅了），然后把配料全倒进去（姜、蒜苗段、八角、桂皮、香叶），翻炒一下。
步骤5/6 点击查看大图
接着再加少许盐、一小勺蚝油、两勺生抽、一勺喼汁、半勺老抽，翻炒几下。加入清水刚没鸡翅，大火烧开两分钟，再转中火煮八分钟左右，最后再转大火收汁。
最后一步点击查看大图
记得大火收汁时别都烧干了，留一点卤汁放在最后盛盘时浇在鸡翅上。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-24 · 福建省

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