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葱㸆大排的做法

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葱㸆大排

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不柴鲜嫩，葱香四溢，红烧大排的华丽变身，洋气葱㸆大排

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大排多少片都可以

、

小葱很多

、

油适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

冰糖比适量多一些

、

姜适量

、

料酒适量

、

鸡蛋一个

、

淀粉适量

、

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
大排洗净后，厨房纸吸干水分，用刀背十字拍打
步骤2/7 点击查看大图
白色油边切几道，防止后续操作大排卷边
步骤3/7 点击查看大图
放入老抽、胡椒粉、料酒、鸡蛋抓拌均匀，再加入生淀粉抓拌，加入少许油封住水分，腌制10分钟，时间长放冰箱
步骤4/7
起锅烧油，放入大排煎至两面金黄盛出，这步无图，实在是被油溅得吱哇乱叫，四处乱窜
步骤5/7 点击查看大图
起锅烧油，加入葱姜煸香后，锅底铺满小葱（这小葱长的真壮实，像胡葱）
步骤6/7 点击查看大图
放入大排，加入料酒、老抽、生抽、盐、糖，加入热水至大排齐平，大火烧开转中小火煮10分钟，5分钟时翻个面，再加入一些些suger（不是必须，但是甜都土著觉得很需要）
最后一步点击查看大图
大火收汁后浓油赤酱的大排就完成了✌

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-01 · 江苏

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