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异形泡芙

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最近钟爱这种奇奇怪怪形状的泡芙，试了很多次，终于可以见人了！异形泡芙对于烤箱的温度，烘烤时长，面糊状态，面糊入模量都非常敏感，但其实它制作起来并不难！多试几次，它就是“它”了

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泡芙面团

、

黄油 83

、

水 80

、

牛奶 80

、

盐 2

、

细砂糖 4

、

中粉 80

、

全蛋 135

、

卡仕达酱 100

、

淡奶油 100

、

白砂糖 5-10

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
步骤跟普通泡芙是一样的，黄油，盐，糖，水，牛奶放入到奶锅中加热至沸
步骤2/12 点击查看大图
筛入中粉搅拌均匀，持续加热一至两分钟
步骤3/12 点击查看大图
打蛋器搅打降温后。分次加入蛋液
步骤4/12 点击查看大图
面糊状态应是提起呈现倒三角，顺滑，要低落但又不会落下的状态
步骤5/12 点击查看大图
我用的是5厘米无孔的迷你吐司盒，带孔硅胶垫是必备的，我是大张自己裁剪的，四面都要有
步骤6/12 点击查看大图
面糊挤入模具中，大概35克左右，以模具三分之一处为宜
步骤7/12 点击查看大图
顶部覆盖带孔硅胶垫，轻按帮助面糊分布
步骤8/12 点击查看大图
盖上吐司盒的盖子，烤箱180度烘烤35分钟
步骤9/12 点击查看大图
有纹路淡奶油+等比例卡仕达酱搅打至坚挺
步骤10/12 点击查看大图
出炉的泡芙要完全摊凉后再挤入馅料
步骤11/12 点击查看大图
表面装饰可以随心所欲一些
最后一步点击查看大图
薄皮大馅！超美味！

小贴士

1.泡芙面糊蛋液的添加量，要根据面糊状态酌情调整 2.烤箱温度要根据自己烤箱脾气酌情调整，我用的柏翠5400

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-29 · 辽宁

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