黑糖红枣核桃糕

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食材清单加入采购清单

去核红枣 120g

、

水 200克

、

鸡蛋 3个

、

安佳黄油 50克

、

低筋面粉 100克

、

核桃 75克

、

蛋黄 3个（约54克）

、

蛋清 3个（约100克）

、

黑糖 50克

、

盐 1克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
红枣切成小块，倒入配方量中的水，盖上保鲜膜，并在表面扎几小洞，送入微波炉加热 4-5分钟至红枣吸收水分后变软，将煮软吸收了水分的枣肉夹出，加入料理杯中称重至215克（不足加枣水，多余挤出水）
步骤2/10 点击查看大图
黄油隔水融化
步骤3/10 点击查看大图
加入黄油和枣肉一起用料理机搅打成细腻均匀的枣泥。倒出的枣泥，再加入核桃碎，用刮刀略微拌匀备用
步骤4/10 点击查看大图
烤箱预热至上下火180度备用,12连模中放入纸托；裱花袋准备好；低筋面粉过筛2次以上；黑糖粉和盐混合；蛋清（冷藏）和蛋黄分开备用
步骤5/10 点击查看大图
使用电动打蛋器，将蛋清打发至略带弹性的小尖角状态（干性发泡）。期间分别在蛋白搅打至发白、蛋白搅打至出纹路、蛋白湿性发泡3个阶段分3次加入黑糖粉。
步骤6/10 点击查看大图
倒入蛋黄和拌好核桃碎的枣泥，使用电动打蛋器将蛋白霜和这些原料搅打均匀。
步骤7/10 点击查看大图
一次性倒入过筛后的低筋面粉，使用刮刀翻拌至无干粉的状态
步骤8/10 点击查看大图
蛋糕糊装入裱花袋中，挤入模具，并在蛋糕糊顶部撒上白芝麻，烤箱180度预热，中下层170度烤25分钟左右（蛋糕表面上色金黄，轻拍表面沙沙声不明显即可出炉。）烘烤温度时间仅供参考
步骤9/10 点击查看大图
出炉后一定要及时震出热气，转移至晾晒网
最后一步点击查看大图
奶香浓郁，入口绵软湿润，口感丰富！