手揉版红豆面包

浏览 83482 · 收藏 2513

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

之前做青团多余了不少红豆馅，想到红豆面包也是很美味的，来一个参与活动: #春日露营易享“佳”味#

营养分析查看详情

29克
52克
250克

1339
千卡

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

1.中种面团

、

高筋面粉 145克

、

干酵母 1.5克

、

水 145克

、

2.面团

、

高筋面粉 145克

、

酵母 3克

、

全蛋液 1个

、

细砂糖 30克

、

盐 3克

、

3.其他配料

、

安佳黄油 15克

、

熟芝麻若干

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
提前一天晚上先做好中种面团，中种面团适合手揉。把步骤1的材料混合均匀，水可以用不高于40度的温水，先室温放置1小时，再冷藏12小时。图片是第二天的样子。
步骤2/11 点击查看大图
取出中种面团放室温下，不讲究就直接将步骤2材料混合，或者如图将砂糖、盐、酵母分开放，加入中种面团，用刮刀搅拌开始手揉。
步骤3/11 点击查看大图
使用手揉的搓、摔打，先打到初步出膜，我大概做了20分钟
步骤4/11 点击查看大图
随后加入15克室温软化的黄油，继续搓摔
步骤5/11 点击查看大图
直至出现薄膜，欧包要求不高，我意思到了就ok~o(〃'▽'〃)o
步骤6/11 点击查看大图
将整理好的面团当室温发酵至2倍大取出，排气，分成若干小面团。
步骤7/11 点击查看大图
包馅比例看自己，我是60g面团搓一个剂子差不多，红豆馅比较少，包成团。
步骤8/11 点击查看大图
将团子擀成长扁形，用刮刀切宽度1公分左右的条状
步骤9/11 点击查看大图
反转，北面卷起得到条状体后成圈，头尾部夹紧，边缘要捏紧一点。我的馅有跑出来๑•́₃•̀2伐开心
步骤10/11 点击查看大图
随后再进行二次发酵40分钟，取出刷一层蛋液，撒上白芝麻
最后一步点击查看大图
180度烤箱预热上下火20分钟左右即可。