酸奶小蛋糕【宝宝辅食】
有条件的,我都建议你们用水浴法,蛋糕绵密湿润的秘密,全都在这儿了。 不用额外加太多糖,酸奶就是最好的调味神器。稍微抿一抿,蛋香、奶香就在嘴里化开了,好吃到完全停不下来!
21克
32克
52克
462
千卡
-
步骤1/13
点击查看大图
先来做蛋黄糊的部分,往蛋黄里加上浓稠的酸奶,混合均匀。*酸奶你们就用家里孩子常喝的,配料干净纯粹的浓稠酸奶就可以。
-
步骤2/13
点击查看大图
低筋粉、玉米淀粉筛入蛋黄糊中,Z字形搅拌均匀。注意,这里一定不要画圈圈,很容易起筋。
-
步骤3/13
点击查看大图
蛋清中挤入柠檬汁去腥,没有的话,你们可以换成橙子汁、橘子汁,或者是白醋,同样有去腥的效果。
-
步骤4/13
点击查看大图
细砂糖分3次加,每次都放入1/3,打到出现大的鱼眼泡泡,再加第二次的砂糖。
-
步骤5/13
点击查看大图
打到蛋白霜细腻均匀蓬松了,就该加第三次的砂糖了。
-
步骤6/13
点击查看大图
最后打到我这种,提起来有小弯钩的状态就行了,不要打太久,太硬了口感不好吃。
-
步骤7/13
点击查看大图
接下来是混合的工作,先取少量的蛋白霜和蛋黄糊混合,全程用翻拌和切拌来完成。
-
步骤8/13
点击查看大图
混合匀了,再倒回蛋白霜里面,手法同样是翻拌和切拌,不要画圈圈,尽可能操作快一点,消泡口感就会差很多。
-
步骤9/13
点击查看大图
最后呢,分装到这种模具里面,振出它的气泡。没有这种小模具,你们用家里的戚风模具也同样能做。
-
步骤10/13
点击查看大图
为了让蛋糕的口感更加湿润好吃,我们用水浴法的方式来做。烤盘中倒入热水,不是活底模具就不用担心了,如果你用的是活底模具,一定记得提前用锡纸包裹好。
-
步骤11/13
点击查看大图
将烤盘送入烤箱,上下火140度,50分钟,快到时间的时候,记得多去看几次上色状态,避免上色太深了。
-
步骤12/13
点击查看大图
烤好的蛋糕取出来,香噗噗、软乎乎的,大人孩子都会很喜欢。
-
最后一步
点击查看大图
非常的奇妙啊,它有点像是古早蛋糕和芝士蛋糕的结合,现在这个季节,你冷藏一会儿,比刚出炉的更好吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-04-21 · 辽宁
酸奶小蛋糕的相关分类
酸奶小蛋糕的相关推荐
-
年夜饭~腰缠万贯(蒜蓉粉丝虾)
422545人看过 -
这玩意儿我真的喝一辈子都不够…
1102985人看过 -
酱爆豆角丝~比肉还好吃的家常菜
24986095人看过 -
#新年好食,只炼好事#早餐炼乳奶排
397574人看过 -
下酒必备!麻辣鸡丝
502422人看过 -
苹果黄芪水 超简单的做法,低成本养生
335390人看过 -
低脂菌菇三鲜汤
734949人看过 -
2根杏鲍菇,3个鸡蛋,简单一做,孩子天天点名都要
8292151人看过 -
巨巨巨好吃!!这做法怎么不早点发现
607998人看过 -
好吃到飞起!豆腐这样做,米饭不够吃
17787777人看过 -
#本周热榜#鸡胸肉炒莴笋
73235人看过 -
超级松软的牛奶云朵面包
515134人看过