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蒸香嫩排骨的做法

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蒸香嫩排骨

浏览 1580424 · 收藏 15596 · 学做 9

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天冷要吃肉，但是吃肉也要讲究科学，因为肉中的脂肪含量很高了，即使瘦肉也一样有脂肪。就像排骨，香，但是如果再过油炸或者煎，那岂不是热量更高啦！所以，我就喜欢做又简单又少油少盐的食物。吃惯了家里的饭菜，我家那位和儿子都不喜欢吃外面的，偶尔一顿外食也只是为了采采风，看看人家有什么新花样，多吃几口他们都会喊太油腻。所以，今天的这盘排骨清淡入味不油腻噢！

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181克
94克
50克

2141
千卡

这道菜富含蛋白质,是组织形成和生长的主要营养素～

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

小排骨 600克

、

生抽 30克

、

蚝油 20克

、

料酒 20克

、

白糖 15克

、

玉米淀粉 30克

、

盐少许

、

大葱半棵

、

姜 1块

、

八角 1颗

、

红辣椒 1根

、

香葱 2棵

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
排骨剁小块，块越小越好，洗去骨渣，泡凉水15分钟后捞出；
步骤2/7 点击查看大图
将生抽、蚝油、料酒、盐、白糖、葱段、姜丝、八角入排骨碗中，用量随自己的口味来调整，加白糖是为了增鲜，因为生抽和蚝油都是咸的，所以盐适量加，八角掰成小瓣；
步骤3/7 点击查看大图
充分拌匀，放在阴凉处腌2个小时以上，中途可翻两次身，均匀入味；
步骤4/7 点击查看大图
蒸之前将腌好的排骨中舀入两勺玉米淀粉，拌均匀，放淀粉可以锁住肉汁，跟炒肉丝放淀粉腌制是一样的道理；
步骤5/7 点击查看大图
将排骨摆个盘，看起来会更漂亮些，如果不介意模样，摆不摆可随意；
步骤6/7 点击查看大图
6. 将排骨入蒸锅中，大火上汽后蒸20分钟；
最后一步点击查看大图
出锅后撒红辣椒末和香葱末即可。

小贴士

1. 排骨要剁成小块才易入味且熟得快，泡一会凉水可以尽量多的去除掉杂质和血水；腌制的过程略长一点，中途翻身几次； 2. 一定要撒淀粉，锁肉汁还肉嫩，不放淀粉的肉又柴又干，而且还会出好多汤。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-29

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