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爽口开胃顺气的凉拌芹菜豆芽粉丝的做法

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爽口开胃顺气的凉拌芹菜豆芽粉丝

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这道凉拌菜脆嫩爽口，花椒的香气混合着若隐若现的辣椒香气，让人胃口大开，一年四季都可食用，尤其在春季，其丰富的维生素C和粗纤维，更有提高免疫力、清肠的效果。参与活动: #菜谱有奖征集 | 肉食主义VS素食主义#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

绿豆芽 300克

、

芹菜 1棵

、

胡萝卜 1根

、

绿豆粉丝 1小捆

、

油 15克

、

小米辣 1个

、

小葱末 1撮

、

生抽 15克

、

鸡粉 5克

、

盐 2克

、

花椒 1撮

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
备料：食材清洗干净
步骤2/9 点击查看大图
用擦丝器将胡萝卜和芹菜擦细长丝；粉丝用温水泡软
步骤3/9 点击查看大图
豆芽入开水锅焯烫10秒，捞出过凉水
步骤4/9 点击查看大图
胡萝卜比芹菜丝提前5秒入开水锅，焯烫变色捞出，过凉水
步骤5/9 点击查看大图
粉丝入开水锅，变透明即捞出，过凉水
步骤6/9 点击查看大图
食材入盆，用筷子挑散，撒盐、鸡粉、倒生抽，拌匀，撒小米辣圈、小葱末
步骤7/9 点击查看大图
温锅温油，花椒小火炸出香味，颜色变深褐色捞出不用
步骤8/9 点击查看大图
泼热油，拌匀
最后一步点击查看大图
装盘

小贴士

1. 芹菜顺着纤维走向擦丝，焯水再过凉水，口感脆嫩，不用担心塞牙； 2. 食材不要焯煮太久，主要起到杀菌的作用； 3. 想要粉丝爽利、不坨，不要久泡和久煮，泡软即捞出，烫软即出锅过凉水； 4. 调料随口味调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-18 · 北京市

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