绿豆饼
中式传统酥皮点心,外皮酥的掉渣,内心绵软细腻,甜香浓郁,早餐下午茶,陪咖啡配茶饮都十分合适。
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步骤1/11
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绿豆蒸制1小时30分钟,可碾成泥
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步骤2/11
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锅中放入黄油待融化,倒入白糖炒化,绿豆碾碎放入锅中翻炒
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步骤3/11
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盛出绿豆馅,揉成20克一个的小球备用
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步骤4/11
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65克面粉在案板上,放入猪肉糅化,呈酥面团
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步骤5/11
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65克面粉加入油、清水,揉匀反复揉搓呈团,盖上碗醒发5分钟
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步骤6/11
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面团醒好,按成四周薄中间厚的饼,包入油酥,挤压让油酥分布均匀,挑破气泡
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步骤7/11
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擀开,折三下,再擀开呈1块钱硬币厚度;叠成长条,光滑面朝下,按压
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步骤8/11
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揪25克一个的剂子,按压剂子,包入分好的绿豆馅
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步骤9/11
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包好的球状,轻轻压一下,放入盘中
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步骤10/11
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盖上装点的花戳,四周扎上小孔
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最后一步
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放入180度的烤箱中,烤制12分钟
1.绿豆蒸软烂,炒制更易碾碎,口感绵软
2.炒馅放入黄油更香
3.白糖根据个人口味酌情添加
4.绿豆容易膨胀,包好的绿豆饼一定要扎小孔
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-04-18 · 北京
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