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福字瑞士卷的做法

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福字瑞士卷

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做来送朋友好看又好吃，本秘方易上手。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

蛋糊用材

、

低筋面粉 40克

、

鸡蛋 4个

、

牛奶 40毫升

、

玉米油 40ml

、

奶油用材

、

淡奶油 100克

、

细砂糖 15-20克

、

颜色用料

、

红曲粉 8克

、

玉米油 9克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
先做面糊：40克玉米油加入40克低筋粉
步骤2/16 点击查看大图
搅拌均匀
步骤3/16 点击查看大图
加入40克牛奶搅拌均匀
步骤4/16 点击查看大图
加入4个蛋黄搅拌均匀（我做的是双倍量，所以图片里的多）
步骤5/16 点击查看大图
调颜色：8克红曲粉+9克油搅拌均匀
步骤6/16 点击查看大图
蛋清中加入白砂糖打发，打到能有尖尖，如图片。
步骤7/16 点击查看大图
把蛋黄液和蛋白液分两次搅拌均匀。如图
步骤8/16 点击查看大图
托盘上铺硅油纸。用裱花袋装一些糊挤出福字，入预热好的烤箱170度1分钟。
步骤9/16 点击查看大图
剩下的面糊和红曲粉糊混在一起，搅拌均匀。铺在刚才烤好的字上面。
步骤10/16 点击查看大图
入烤箱150度烤29分钟。
步骤11/16 点击查看大图
趁着烤蛋糕的时候来打发淡奶油：淡奶油加入细砂糖打发到图片状态。
步骤12/16 点击查看大图
蛋糕晾凉后脱模。
步骤13/16 点击查看大图
把蛋糕翻过来，加上打发好的淡奶油，用刮刀刮平。
步骤14/16 点击查看大图
切掉边上的硬边。
步骤15/16 点击查看大图
卷起来就可以啦。
最后一步点击查看大图
如果不爱吃奶油，做成果酱的也可以。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-02-22 · 北京

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