重庆太安鱼—江湖菜
这道菜馆子叫重庆太安鱼 也叫坨坨鱼，是重庆潼南的江湖菜 一定是用农村那种红薯淀粉炸 烧出来的鱼～吸收了汁外皮糯糯的 饭店一般是用花鲢鱼做 自己家吃肯定是随意～ 参与活动: #一起年夜饭 家家福临门 | 年夜饭大赛有奖家家征集#
1克
3克
95克
401
千卡
这道菜低脂,能有效控制体重～
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步骤1/15
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鲈鱼剁块、盐、白胡椒粉腌制红薯淀粉放一点点水打湿、再打入一个鸡蛋软化
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让鱼块充分裹上
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锅里油热放入鱼块炸定型
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步骤4/15
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红薯淀粉的妙用就是川菜必备炸出的鱼块外面裹上一层泡泡的
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步骤5/15
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这个泡菜也是这道菜的灵魂
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步骤6/15
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葱、蒜、泡姜、泡椒、花椒粒
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锅里留适量炸鱼的油炒香泡菜等、再放入一勺私房豆瓣酱
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炒香调料
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加入开水（开水不能多、能够淹着鱼块）调味；生抽2勺、醋一勺、蚝油一勺、盐少许
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煮开2分钟
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步骤11/15
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再倒入炸过的鱼块、烧5分钟入味（记的水不要太多哟）
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盛出来、外面的皮层是特别好吃的糯糯的那种
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吸满汤汁的外表、入口超美味
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我特别爱吃的鱼做法
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最后一步
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太安鱼腌制要用红薯淀粉上浆姜和泡辣椒可以剁碎炒、烧至时间要长一点汤汁收汁起锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-02-06 · 重庆
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