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雪菜大汤黄花鱼（40）的做法

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雪菜大汤黄花鱼（40）

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雪菜大汤黄花鱼（或黄鱼）是江浙沪一道名菜。鲜黄花鱼（黄鱼）做法首选当然是清蒸。但一般不在海边很难有新鲜的，做法退而求其次，就是雪菜大汤做法了，咸鲜口味。参与活动: #【袋福到万家】抢福袋讨彩头祈新岁好运#

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配菜(中级)

黄花鱼 1条（大）

、

红辣椒半根

、

小葱适量

、

姜适量

、

大蒜 2瓣

、

花雕酒 1勺

、

盐、鸡精适量克

、

猪油、花生油

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
黄花鱼处理干净，两面斜切，背部切开，用厨房纸吸干水份备用。
步骤2/8 点击查看大图
起油锅，中大火，将黄花鱼两面煎焦黄（煎过的鱼加热水后容易出乳白色的汤，并且不易碎）
步骤3/8 点击查看大图
另外起锅，加大油，加入姜丝爆香后，加入雪菜笋丝炒熟（雪菜笋丝淘宝上买的经常吃的，口感好，这里就不做广告了。雪菜炒熟后加汤更好）
步骤4/8 点击查看大图
加入开水煮开，如果备有高汤，用高汤更好。
步骤5/8 点击查看大图
放入煎好的黄花鱼，加整棵小葱，花雕酒，大火煮开。
步骤6/8 点击查看大图
煮至汤色乳白后，改小火，小葱煮烂后挑出。
步骤7/8 点击查看大图
适当收汤后，调味（盐，鸡精），蒜片。
最后一步点击查看大图
装盘，撒些小葱粒，红椒粒，享用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-24 · 北京

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