熬夜鸡汤

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡全腿 2只

、

料酒少许

、

姜 6片

、

石斛适量

、

麦冬适量

、

黄芪适量

、

党参适量

、

莲子适量

、

红枣适量

、

枸杞少许

、

干羊肚菌 16朵

、

干茶树菇 53克

、

干竹笙 20克

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
干的茶树菇和羊肚菌先用清水粗略冲洗一遍，然后用冷水泡发4-5小时（时间充足的可以泡发过夜）。泡好的菌子要再用清水仔细洗一遍，泡好的水我倒掉了，想着说是鸡汤，还是原汁原味清淡一点比较好。如果你是要做什么红烧或者炖煮那类型的菜，那泡菌子的水就别倒掉，直接拿来煮肉，味道会更香更浓郁一些。
步骤2/7 点击查看大图
鸡全腿剁成小块，清洗干净之后，冷水下锅，放入少许料酒和姜片，焯水去除血沫和腥味。
步骤3/7 点击查看大图
把这些汤料准备好，清洗干净（红枣可以用剪刀剪开，把核去掉）。（顺序依次是：红枣、莲子、石斛、***参、黄芪、麦冬）
步骤4/7 点击查看大图
把汤料、焯好水的鸡肉、泡发好的菌子和姜片一起放入高压锅里，加入适量的盐调味（根据自己的口味来），上汽之后转小火煮15分钟。
步骤5/7 点击查看大图
干竹笙用冷水泡发一小会就行，然后清洗干净。我一般只会留根部，上面那些伞感觉煮完之后味道特别重，我们家里人都吃不太习惯。
步骤6/7 点击查看大图
鸡汤用高压锅煮好之后，把盖子去掉。再把泡好的竹笙和枸杞放进去大火煮个5-10分钟即可（枸杞和竹笙容易熟，太早一起煮就容易煮化掉）。
最后一步点击查看大图
很清甜的汤，麦冬、石斛那些特别适合经常熬夜的人拿来煲汤喝，石斛平时也可以煮水喝。